*Cara buat gula jawa / gula merah dari nira kelapa/aren* Gula jawa asli itu dari air nira pohon kelapa atau aren. Kalau mau versi rumahan pakai gula pasir + gula merah, tapi kalau mau tradisional begini caranya: *Bahan & Alat* 1. *Nira kelapa/aren*: 5-10 liter. Minta ke penderes kelapa. Harus nira segar, kalau kelamaan jadi tuak/asam. 2. *Pengental alami*: Daun sengon/laru/lajer, atau kapur sirih dikit banget. Fungsinya biar nggak cepat basi & warnanya bagus. 3. *Wajan besar/dandang* + kayu bakar. Api besar biar cepat mengental. 4. *Saringan* + cetakan dari bambu/tempurung kelapa. *Langkah buat* 1. *Saring nira* biar kotoran/serangga ilang. Masukin ke wajan besar. 2. *Rebus + aduk terus*. Pakai api besar. Ini tahap paling lama, 3-4 jam. Aduk terus biar nggak gosong bawahnya. 3. *Kasih pengental*: Setelah mendidih, masukin daun sengon yang udah digulung + diikat. Atau larutan kapur sirih seujung sendok teh aja. Kebanyakan pahit. 4. *Tes kekentalan*: Ambil dikit, tetesin ke air dingin. Kalau udah bisa dibentuk bulat kenyal = udah jadi. Kalau masih nyebar berarti kurang kental. 5. *Angkat & cetak*: Cepat-cepat tuang ke cetakan bambu. Karena kalau dingin keburu keras di wajan. Tunggu 30 menit sampe padat. *Tips biar nggak gagal* 1. *Nira harus manis & segar*: Nira basi = gula jadi asam + nggak bisa mengeras. 2. *Aduk jangan berhenti*: Gosong dikit aja rasanya pahit semua. 3. *Api harus besar*: Kalau api kecil, gula jadi warna pucat + teksturnya lembek. 4. *Jemur cetakan*: Cetakan bambu dijemur dulu biar gula gampang lepas. *Versi simpel rumahan kalau nggak ada nira*: Lelehin 500gr gula merah + 100ml air + sejumput garam. Masak sampai kental, tuang ke cetakan. Rasanya mirip tapi nggak sekompleks gula jawa asli.#CapCut #jawa #masjawa - @doppio233