🇱🇧 Libanesisches Rindfleisch-Shawarma aus einem Kochbuch von 1950 🥙 Dieses Rezept stammt ursprünglich aus einem alten libanesischen Kochbuch aus dem Jahr 1950. Für meine Version habe ich ein paar Anpassungen vorgenommen, damit es besser zu meinen aktuellen Zielen passt. Den Fettdeckel vom Roastbeef habe ich entfernt, die ursprünglich verwendete Liyeh (Schafsfett) weggelassen und statt 100 ml Öl nur 40 ml verwendet. 🥩 Zutaten * 1 kg Roastbeef (den Fettdeckel habe ich entfernt, um Kalorien zu sparen) * 2 Zwiebeln Für die Marinade: * 1 TL gemahlener Kardamom * 6 Kardamomkapseln * 100 ml heißes Wasser * 1 TL Mastika, zerstoßen * 15 g Zimt * 10 g Muskat * 5 g schwarzer Pfeffer * 3–4 Lorbeerblätter * 25 g Toum * 100 ml Zitronensaft * 40 ml Olivenöl (im Originalrezept werden 100 ml verwendet) * 100 ml Weißweinessig * 1 TL Nelken * 2 TL Salz Optional: * Liyeh (Schafsfett) – gehört ursprünglich ins Rezept, ich habe es jedoch weggelassen, damit das Gericht kalorienärmer bleibt. Zusätzlich: * 1–2 Tomaten in Scheiben 👩🏻‍🍳 Zubereitung 1. Kardamomkapseln zusammen mit dem heißen Wasser wie ein Tee ziehen lassen. und 5 min auf Seite stelle 2. Mistaka, und die restlichen Gewürze hinzufügen in eine schüssel geben 3. knoblauch stampfen und dazugeben 4. Zitronensaft, Essig und Olivenöl dazugeben und erneut vermischen. 5. Die Zwiebeln in Streifen schneiden und zusammen mit den lorbeerblättern und dem kardamomkapselwasser und mit dem Roastbeef vermengen. 6. Die Marinade über das Fleisch geben und alles gründlich vermischen. 7. Idealerweise mehrere Stunden oder über Nacht marinieren lassen. 8. Das Fleisch in eine Auflaufform geben und mit Tomatenscheiben belegen. 9. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen. 10. Nach dem Backen kurz vermengen und servieren. 🥗 Petersilien-Sumak-Salat * 1 Bund Petersilie * 2 Tomaten * 2 rote Zwiebeln * 2 TL Sumak Alles fein hacken und vermengen. 🥣 Tarator-Sauce * 150 g griechischer Joghurt 0 % * 30 g Tahini * Saft von 1 Zitrone * 1 Knoblauchzehe * etwas Wasser * Salz nach Geschmack Knoblauch mit Salz zerstampfen, mit den restlichen Zutaten verrühren und je nach gewünschter Konsistenz etwas Wasser hinzufügen. 📊 Nährwerte pro Sandwich (5 Portionen) 🔥 ca. 560 kcal 💪 ca. 54 g Protein Speicher dir das Rezept ab und verrate mir: Esst ihr Shawarma lieber mit hummus oder mit Tarator? 😍 #shawarma #libanesisch #arabicfood #lebanesefood #highprotein - @janna.ma12