كل الرجال كذا ولا أنا مبالغة طريقة الزربيان ـــــــــ زربيان الدجاج المكونات للأرز: * 3 أكواب أرز بسمتي * 1 ملعقة كبيرة ملح للنقع للدجاج: * دجاجة كاملة أو مقطعة * 2 حبة بطاطا كبيرة * 3 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح * 5 فصوص ثوم * 3 ملاعق كبيرة زبادي * 2 ملعقة كبيرة بهارات زربيان * 1 ملعقة كبيرة ملح أو حسب الرغبة * كوب ماء لسلق الأرز: * ماء وفير * 1 ملعقة كبيرة ملح * 4 حبات هيل * 4 حبات قرنفل * عودان قرفة * قليل من الزيت للتزيين: * البصل المقلي * صبغة الزعفران أو صفار الزعفران * قليل من زيت البصل المقلي الطريقة 1. يُغسل الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا، ثم يُضاف إليه الملح ويُترك منقوعًا جانبًا. 2. يُقلى البصل على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يكتسب لونًا ذهبيًا. يُؤخذ نصف الكمية للتزيين، ويُترك النصف الآخر حتى يصبح أغمق لونًا ثم يُرفع ويُستخدم في التتبيلة. 3. تُغسل الدجاجة جيدًا، وتُقشر البطاطا مع عمل فتحات خفيفة فيها بالسكين لتتشرب النكهات. 4. في الخلاط يُمزج البصل المقلي مع الثوم والزبادي حتى تتكون تتبيلة ناعمة. 5. توضع الدجاجة والبطاطا في قدر الضغط، ثم تُضاف التتبيلة مع كوب الماء وبهارات الزربيان والملح. 6. يُترك الخليط ليتبخر لمدة 5 دقائق، ثم يُغلق قدر الضغط ويُطهى على نار عالية حتى يبدأ بالضغط، بعدها تُخفف النار ويُترك لمدة 20 دقيقة. 7. في قدر آخر يُغلى الماء مع الملح والهيل والقرنفل والقرفة والقليل من الزيت، ثم يُضاف الأرز ويُسلق حتى يصل إلى 70٪ من النضج. 8. يُصفى الأرز ويُوزع فوق خليط الدجاج والبطاطا. 9. يُزين الوجه بالبصل المقلي وصبغة الزعفران وقليل من زيت البصل. 10. يُغطى القدر ويُترك 5 دقائق على نار عالية، ثم على النار هادئة مرة من ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة مقدمة مع العشار العدني وبالعافية علينا وعليكم #طبخ #cooking #الشعب_الصيني_ماله_حل😂😂 #السعودية #الرياض - @leeosabi1