@sophia.21_.07: Para la base del pozole:1 kg de maíz pozolero (cacahuazintle) precocido o enlatado 1.5 kg de carne de cerdo (recomendado: combinación de pierna, espaldilla y espinazo para mejor sabor)1 cebolla grande cortada en cuartos 1 cabeza de ajo completa (cortada por la mitad) 3 hojas de laurel Agua (aproximadamente 4 a 5 litros)Sal de grano al gusto Para el adobo rojo:6 a 8 chiles guajillo (limpios, desvenados y sin semillas)3 chiles anchos (desvenados y sin semillas)1/2 cebolla chica2 a 3 dientes de ajo1 cucharadita de orégano seco1/2 cucharadita de comino molido Sal al gusto Para acompañar (Guarniciones):Lechuga finamente picada (o col) Rábanos rebanadosCebolla blanca picada Orégano seco extra (para espolvorear) LimonesTostadas y cremaSalsa de chile de árbol o chile en polvo 1*Instrucciones paso a paso En una olla grande, pon a hervir unos 3.5 litros de agua con la mitad de la cebolla, la cabeza de ajo y un poco de sal. Agrega el maíz pozolero previamente enjuagado y deja cocinar a fuego medio durante 1 hora o hasta que empiece a reventar (abrirse). Incorpora los trozos de carne, el espinazo (si lo usas), las hojas de laurel y más sal al gusto. Tapa y cocina por 1.5 a 2 horas más hasta que la carne esté muy suave y el maíz tierno. 2. Prepara el adobo rojo Mientras la carne se cocina, hierve los chiles guajillo y ancho en una cacerola pequeña con agua hasta que estén suaves (unos 10 minutos). Escurre los chiles y colócalos en la licuadora junto con la cebolla, los ajos, el orégano, el comino y un chorrito de agua o caldo de la carne. Licúa hasta obtener una salsa tersa. Cuela la salsa para eliminar cualquier residuo de piel y reserva.3. Integra todo y sazonaRetira los ajos, la cebolla en cuartos y las hojas de laurel de la olla grande. Si prefieres deshebrar la carne, sácala con cuidado, desmenúzala con dos tenedores y regresa la carne a la olla. Vierte la salsa de chile rojo colada sobre la olla con el maíz y la carne. Agrega un poco más de sal si lo requiere.Deja hervir todo junto a fuego lento durante 20 a 30 minutos para que los sabores se integren perfectamente. 4. ServirSirve tu pozole bien caliente en platos hondos. Coloca en la mesa las guarniciones separadas para que cada comensal se sirva a su gusto: lechuga, rábanos, cebolla, orégano y un toque de limón. Acompaña con tostadas crujientes.

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Tuesday 16 June 2026 03:17:38 GMT