@lalahomebaking: Làm bông lan tách lòng (Gato Hồng Kong) hơi bị Dễ… Dễ thất bại 😳 Theo tui, luyện skill làm bánh thì những loại bánh cơ bản nhất định phải làm được. Nên mấy ngày nay cứ hễ rảnh tay là tui ráng chinh phục “ẻm”. Công thức (cho khuôn tròn 14-16cm): • 2 lòng đỏ trứng gà (33-37g) • 17g dầu ăn • 23g sữa tươi không đường • 2g vani nước • 23g bột mì đa dụng + 23g bột bắp (hoặc 46g bột mì số 8) • 2 lòng trắng trứng gà (60-73g) • 30-40g đường (không nên giảm đường) • Nhúm muối • 2g cream of tartar/nước cốt chanh/giấm ⏱ Nướng 135-140 độ trong 70-80 phút (Thời gian và nhiệt nướng thay đổi tùy lò và cỡ khuôn) 📌 7749 lưu ý khi làm bông lan tách lòng: - Không nên tự giảm đường trong công thức. Vì đường giúp lòng trắng vững, bông tốt hơn. - Nên nắm vững cách đánh bông lòng trắng trứng. Vì độ bông của lòng trắng quyết định 90% thành công của bánh. - Lòng trắng đạt: chóp móc câu, có độ bóng dẻo và mịn, chắc. Không bị rỗ xốp. - Nếu hỗn hợp bột và lòng đỏ bị đặc: thêm lòng đỏ. Nếu bị lỏng: thêm bột. Xem video để biết độ lỏng của lòng đỏ. - Không mở cửa lò trong 45 phút đầu vì bánh còn đang nở từ từ, mở cửa lò làm mất nhiệt khiến bánh bị xẹp. - Nhận biết bánh chín: Mặt bánh đang nở cao thì hơi co lại. Thành bánh hơi tróc khỏi khuôn. Mở lò kiểm tra, ấn nhẹ mặt bánh thấy đàn hồi trở lại. - Bánh bông lan nở hoàn toàn bằng lòng trắng nên cực kỳ nhạy cảm với nhiệt độ. Do đó thời gian và nhiệt nướng chỉ để tham khảo. Bạn dựa theo kiểu lò và size khuôn mà điều chỉnh nha. - Với khuôn đế rời, lấy bánh ra khỏi lò ngay và úp ngược khuôn chờ bánh nguội hoàn toàn. #banhbonglan #spongecake #lambanh #homebaker

Lala đang làm bánh

Open In TikTok:

Region: VN

Tuesday 16 June 2026 08:26:46 GMT