Galletas New York: OREO CHEESECAKE. Ingredientes: 120g de mantequilla fría 60g de azúcar blanca 60g de azúcar morena 65g de huevo 5g de esencia de vainilla 180g de harina todo uso 30g de cacao 2g de almidón de maíz 8g de polvo de horno 3g de bicarbonato de sodio 2g de café instantáneo 100g de chocolate oscuro 100g de chocolate de leche 100g de Oreo picadas Esferas de 30g o 40g de crema. Procedimiento 1. Cremado inicial: En el bowl de la batidora, integre la mantequilla con ambos tipos de azúcar. Bata a velocidad media-alta durante 3 minutos o hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea. 2. Emulsión: Incorpore el huevo junto con la esencia de vainilla. Mezcle por 30 segundos hasta emulsionar por completo. 3. Integración de secos: Agregue los ingredientes secos (harina, almidón, polvo de hornear, bicarbonato, cacao y café instantáneo.), previamente tamizados. Mezcle a velocidad baja durante 2 minutos, evitando sobrebatir para no desarrollar gluten. 4. Finalización: Añada ambos tipos de chocolate e integre a velocidad mínima durante 1 minuto o hasta que estén distribuidos uniformemente y la masa se vea compacta. Añadir la Oreo con la mano para no destruirlo. Formado y Reposo • Porcionado: Divida la masa en esferas de 160g. • Ensamble: Inserte la esfera de crema en el centro de la masa y cierre de abajo hacia arriba, asegurándose de sellar bien la unión para evitar fugas. • Maduración: Disponga las esferas en una bandeja y llévelas al congelador por un periodo de 24 horas. Este paso es crucial para estabilizar las grasas y potenciar el sabor. Horneado y Acabado 1. Precaliente el horno a 200°C. 2. Prepare una bandeja con papel manteca y distribuya las piezas con suficiente espacio entre sí. 3. Hornee durante 14 minutos. El punto ideal se alcanza cuando los bordes presentan un tono dorado claro, manteniendo el centro tierno. 4. Post-horneado: Al retirar del horno, deje reposar las galletas en la bandeja durante 10 minutos para que terminen de tomar estructura. Luego, trasládelas a una rejilla de enfriamiento. Relleno. 170g de queso crema firme y de muy buena calidad 15g de azúcar impalpable 5g de leche en polvo 5g de esencia de vainilla transparente Pon los ingredientes en un bowl y mézclalos con una paleta o miserable. Hazlo con suavidad y cuidado para integrar todo; ¡no cometas el error de batir! Después, porciona la mezcla y congélala por ocho horas (nosotros preferimos usar los rellenos al día siguiente). Para este caso, usamos dos esferas, una de cheesecake y otra de Nutella, agregando una galleta Oreo en el centro. Ten en cuenta que la galleta es opcional; como ya viene en la masa, no hace falta añadir más. ¡Vamos a hornear juntos! #cookies #Receta #chocolate #fyp #viral - @lareceta.0