@yonave.nunez: Hoy te regalo mi receta del 🇯🇵 Shokupan Japonés como parte de mi seria sobre del Mundial de Panes, el Shokupan es conocido por su miga increíblemente suave y esponjosa gracias a la técnica del Tangzhong. Ingredientes Tangzhong * 50 g harina de fuerza * 250 g leche Masa * Todo el tangzhong * 500 g harina de fuerza * 180 g leche fría * 1 huevo (50 g) * 50 g azúcar * 8 g sal * 8 g levadura instantánea * 40 g mantequilla sin sal Procedimiento 1️⃣ Preparar el tangzhong mezclando la harina y la leche en una olla. Cocinar a fuego medio removiendo constantemente hasta obtener una crema espesa. Dejar enfriar completamente. 2️⃣ Colocar en la batidora la harina, el azúcar, la levadura, la leche, el huevo y el tangzhong. Amasar hasta integrar. 3️⃣ Agregar la sal y continuar amasando. 4️⃣ Incorporar la mantequilla poco a poco y amasar hasta obtener una masa lisa y elástica que forme una membrana fina. 5️⃣ Dejar fermentar en un recipiente engrasado durante 60 a 90 minutos o hasta que duplique su tamaño. 6️⃣ Dividir la masa en 3 porciones iguales. Bolear y dejar reposar 15 minutos. 7️⃣ Estirar cada porción en forma ovalada, doblar los lados hacia el centro y enrollar firmemente. 8️⃣ Colocar los rollos en el molde con la unión hacia abajo. 9️⃣ Fermentar nuevamente hasta que la masa alcance aproximadamente el 80-90% de la altura del molde. 🔟 Hornear a 350°F (175°C) durante 30 a 35 minutos o hasta obtener un color dorado uniforme. #shokupan #japanesemilkbread #pancasero #mundialdepanes #panartesanal

yonave.nunez

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Tuesday 16 June 2026 19:09:24 GMT