Рецепт классического нью-йоркского чизкейка. Ингредиенты: Для основы: 200 г песочного печенья, 100 г сливочного масла. Для начинки: 600 г сливочного сыра, 150 г сахара, 3 яйца, 200 мл сливок 33%, 20 г кукурузного крахмала, 1 ч. л. ванильного экстракта. Печенье измельчить в крошку, смешать с растопленным маслом. Утрамбовать массу в разъемную форму (дно и бортики 2–3 см). Убрать в холодильник. Духовку разогреть до 160°С. Сыр комнатной температуры взбить миксером с сахаром на низкой скорости до гладкости. По одному добавить яйца, каждый раз перемешивая. Влить сливки, добавить крахмал и ваниль. Перемешать до однородности, не взбивая. Вылить начинку на основу. Форму обернуть фольгой, поставить в глубокий противень с горячей водой (уровень — до половины бортов). Выпекать 60–70 минут. Края должны схватиться, а середина оставаться слегка вязкой. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк там на 1 час. Затем достать, провести ножом вдоль бортов и остудить при комнатной температуре. Убрать в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь. - @nekryaska