@kuechensinn: Sizilianische Caponata mit weißen Bohnen für extra Sättigung. Du benötigst für 4-5 Personen: - 2 Auberginen - 3 Stangen Sellerie - 2 Spitzpaprika - 100 g Oliven - 60 g Kapern - 2 EL Rosinen - 3 Knoblauchzehen - 2 Schalotten - 200 g Tomaten gestückelt - 100 g Tomatenmark - 150 g Cherrytomaten - 2 Gläser weiße Bohnen (abgetropft) - 1 TL Süße (Honig, Zucker, ...) - 3 EL Weißweinessig - Salz, Pfeffer - 5 EL Olivenöl Auberginen in Würfel schneiden, etwas salzen und stehen lassen bis Wasser austritt. In einer hohen Pfanne oder einem Schmortopf Olivenöl kräftig goldbraun anbraten bis sie beginnt zu zerfallen. Die Auberginen beiseite stellen und in dem selben Topf kleingeschnittene Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie ebenfalls auf mittlerer Stufe andünsten. In feine Streifen geschnitten Paprika hinzufügen und ebenfalls mit andünsten. Mit Tomatenmark und etwas Süße vermengen und langsam karamellisieren lassen. Mit Weißweinessig ablöschen und weiter schmoren. Oliven, Kapern und Rosinen hinzugeben sowie die Auberginen mit Tomatensoße und frischen Tomaten in den Topf zurück geben. Alles bei niedriger Stufe circa 20-30 Minuten weiter schmoren und zwischendurch umrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Je länger das Gemüse schmort, umso feiner wird das Aroma. Zum Ende weiße Bohnen und frischen Basilikum unterheben. Mit Ciabatta oder einer anderen Beilage genießen. So lecker.

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Wednesday 17 June 2026 06:05:35 GMT