@poesiadefogon: Arroz seco de chipirones y langostinos 🥘🦑 Este arroz es una de esas recetas que demuestra que utilizando ingredientes sencillos, se pueden conseguir platos llenos de sabor. Tan solo hace falta paciencia, tiempo y algo de técnica… ¡Espero que os guste! 📝 INGREDIENTES (2 personas): ▪️400g de calamar ▪️20 langostinos ▪️1 cebolla mediana ▪️4 dientes de ajo ▪️200g de arroz bomba ▪️≈800ml de fumet de marisco (tenéis la receta en mi canal de YouTube) ▪️5 cucharadas soperas de tomate rallado ▪️1 cdta de pimentón dulce ▪️1-2 cdta de pulpa de pimiento choricero (o de ñora) ▪️Aceite de oliva virgen extra ▪️Sal y pimienta negra al gusto 👨🏻‍🍳 PASO A PASO: 1️⃣ Lo primero que haremos será limpiar los langostinos y chipirones. Cortamos estos últimos en anillas y reservamos. Aprovechamos para picar finamente la cebolla y el ajo. 2️⃣ En una olla con un buen chorro de aceite de oliva rehogamos las cabezas de los langostinos, a fuego medio un par de minutos hasta que cambien de color. Presionamos ligeramente las cabezas para que suelten sus jugos y desechamos. En el mismo aceite rehogamos la cebolla y ajo hasta que estén tiernos. 3️⃣ Incorporamos el tomate rallado, la pulpa de pimiento choricero y el pimentón dulce. Sofreímos a fuego medio durante unos 10-15 minutos (podemos añadir agua para evitar que se agarre o se queme). En este momento incorporamos los chipirones que habíamos cortado, salpimentamos al gusto y rehogamos unos 5 minutos junto con el sofrito. 4️⃣ Añadimos el arroz y nacaramos un par de minutos con el sofrito. Vertemos el fumet (en caliente) y hervimos a fuego alto durante los primeros minutos. Bajamos a fuego medio-bajo y hervimos suavemente hasta que el arroz esté en su punto (unos 16-18 minutos en total). Cuando falten 4-5 minutos para terminar la cocción, añadimos los langostinos pelados para que se cocinen. Durante el último minuto y medio podemos subir el fuego al máximo para que la base se caramelice y obtener el “socarrat”. Mucho cuidado con no quemarlo. 5️⃣ Cuando el arroz esté casi en su punto, retiramos el fuego y dejamos reposar 2-3 minutos… ¡ya a disfrutar! . . . #recetafacil #cocinacasera #recetas #paella #arroz

Poesia de fogón

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Wednesday 17 June 2026 16:33:03 GMT