@lasrecetasdesimon: JAMÓN COCIDO DESDE 0: hecho todo en casa 🍖 Tenía ganas de entender cómo se hace realmente un jamón cocido desde cero… así que agarré una paleta entera de cerdo, la deshuesé y me metí en el proceso. Y sí: lleva tiempo 😮‍💨 • Dato: Si querés sumar ajo, laurel o pimienta a la salmuera, podés infusionar una parte del agua antes… pero SIEMPRE tiene que enfriarse antes de tocar la carne. Eso es clave. • Después, durante la cocción: horno bajo, bien envuelta para que conserve humedad y no se reseque la superficie. La llevé a 130°C hasta que el centro llegó a 70°C internos. Fueron unas 3 horas maso. • Me gusta ver como va cambiando todo en el proceso: arrancó siendo una paleta de 2,6 kg y terminó en 1,9 kg de jamón listo para cortar 😅 Mucho más real de sabor, más carnoso y menos gomoso que el comprado. 𝕀𝕟𝕘𝕣𝕖𝕕𝕚𝕖𝕟𝕥𝕖𝕤: • 1 Paleta de cerdo entera 🐷 Para la salmuera: • 1,5 L de Agua Fría 💧 • 8gr de Sal de Cura 🧂 • 55-65gr de Sal Fina • 30gr de Azúcar • Si les copa ver estos procesos más largos y medio obsesivos… avisen que sigo 👀 • #recetas #jamon #comida

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Wednesday 17 June 2026 21:58:31 GMT