לחם קסטן, ואתם יודעים למה קוראים לו קסטן? כי זה השם של התבנית, שיש לה גם מכסה, שבה אופים לחם, שבזכות המכסה יוצא לחם מרובע מדוייק. שזה בינינו, אחד הסיפוקים הכי גדולים שאפשר להוציא מהתנור בבית! התבנית כמובן של מגנוס ויש לנו הטבה שווה בסטורי / היילייט 🍞 לחם קסטן עם זיתים מבצק ללא לישה/ מתכון לתבנית קסטן 12*31 מצרכים למתכון: 650 גר קמח לחם/חלה ואפשר לשלב קמחים רגילים ומלאים אחרים 2 כפיות שמרים יבשים 3 כפות דבש או סילאן כף מלח דק חופן זיתים ירוקים מגולענים ופרוסים חופן זיתים שחורים מגולענים ופרוסים 2-2.5 כוסות (480-600) מים קרים אופן ההכנה: בקופסא גדולה עם מכסה או בקערה גדולה מערבבים קמח, שמרים, מלח ודבש , מוסיפים מחצית מכמות המים מערבבים, סביר להניח שתצטרכו עוד מים, הבצק אמור לצאת מאוד דביק, אז את השאר תוסיפו לאט לאט .עד שהבצק דביק אבל לא יותר מדי כשהבצק מספיק דביק (אל תצפו לבצק יפה וחלק, מדובר בעיסת בצק מאוד נוזלית) סוגרים את המכסה של הקופסא (או ניילון נצמד אם אתם עם קערה)ומתפיחים. אחרי שעה וחצי פותחים את המכסה ומבצעים בבצק קיפולים : טובלים את היד במעט מים ותופסים פינה אחת של הבצק ומקפלים כלפי מעלה למרכז הבצק, חוזרים על הפעולה עם כל הבצק, סוגרים מחדש את הקופסא, ומניחים שוב להתפחה. אחרי שעה מבצעים שוב קיפול שבו מוסיפים את הזיתים, ושוב מתפיחים לשעה. מחממים תנור לחום של 250 מעלות. כשהבצק מוכן לעבודה, מעבירים אותו למשטח מקומח מאוד מיצרים צורה אליפסית ארוכה ומכניסים לתבנית של מגנוס 31*12*11.מתפיחים בשנית עד שהבצק נוגע במכסה התבנית. מכניסים את הבצק לאפיה ל-40 דקות עד להשחמה. מוצאים את הלחם מהתבנית ומניחים את הלחם על רשת צינון. הלחם נשמר כשהוא עטוף היטב טרי למשך 3 ימים אפילו. **אפשר להמיר קמח לבן בקמחים מלאים, שימו לבשכמות הנוזלים תעלה בהתאם. ** ממליצה לפרוס ולהקפיא. **אפשר לוותר על הזיתים או לשים תוספות אחרות הפרסום ממומן בשיתוף @magnus_israel - @keren_agam