@digesti_on: 🐄 Lengua de ternera en salsa de tomate 🧺 Ingredientes 🐄 1800 g de lengua de ternera 🧅 1 cebolla 🥕 1 zanahoria 🍅 100 g de tomate concentrado 🍅 700 g de tomate triturado 🌾 1 cucharada de harina de trigo 🥣 700 g de caldo de cocción de la lengua 🌿 1 rama de canela 🧈 70 g de mantequilla ✨ Opcional pero muy recomendable 🍬 3 cucharadas de azúcar 🍷 1 cucharada de vinagre 👩‍🍳 Preparación ➊ Lava la lengua con agua fría y un chorrito de vinagre. Después cuécela 10 minutos en agua para eliminar impurezas. Escúrrela y lávala de nuevo bajo el grifo. ➋ Cuece la lengua junto con verduras al gusto (cebolla, zanahoria, ajo, laurel, puerro, apio…) para obtener un caldo suave y lleno de sabor. ⏱️ Olla exprés: 1½–2 horas ⏱️ Olla tradicional: 3½–4 horas Cuando esté tierna, pélala en caliente y deja que se enfríe en la nevera para que se corte mejor. Después córtala en rodajas de aproximadamente un dedo de grosor. ➌ Para la salsa, pocha la cebolla y la zanahoria picadas sin que lleguen a dorarse. Añade el tomate concentrado y la harina y cocina un par de minutos. ➍ Incorpora el tomate triturado, el caldo de la lengua y la rama de canela. Cocina unos 30 minutos. ➎ Retira la canela y tritura junto con la mantequilla hasta obtener una salsa cremosa y brillante. 💡 Opcional pero muy recomendable: añade 3 cucharadas de azúcar y 1 de vinagre. Parece una tontería, pero cambia muchísimo el sabor final de la salsa. ➏ Añade la lengua cortada y cocina unos minutos más para que absorba todo el sabor. ✨ Acompáñala con arroz blanco y prepárate para una combinación increíble. Una carne tiernísima, llena de sabor y además muy económica 🩵

Arantza Calle Abad

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Thursday 18 June 2026 10:11:31 GMT