Отец дегустирует гаспачо. Гаспачо 1 — с запечёнными/гриль-овощами (4 порции) Ингредиенты - Помидоры спелые (плюс для запекания): 1.2 кг (целые) - Болгарский перец красный: 300 г (1–2 шт) - Болгарский перец жёлтый или оранжевый: 200 г (1 шт) - Огурец свежий (без семян для гладкости): 200 г (1 средний) - Красный лук: 80 г (1/2 шт) - Чеснок: 2 зубчика (6–8 г) - Белый хлеб (для загущения) — багет без корки: 60 г (сухой/нарезанный) или безглютеновая альтернатива 60 г ореховой пасты (минд./кешью) - Оливковое масло экстра вирджин: 50 мл (плюс немного для обжарки) - Красный винный уксус: 20 мл - Соль: 8–10 г (по вкусу) - Чёрный перец: 1 г - Копчёная паприка: 2 г (1/2 ч.л.) Гаспачо 2 — классический из свежих овощей (4 порции) Ингредиенты - Помидоры спелые (лучше плоские сорта: рома, сан-марцано или черри для сладости): 1.1 кг - Огурец (очищенный от семян для гладкости): 250 г - Болгарский перец красный: 200 г - Красный лук или шалот: 80 g - Чеснок: 1–2 зубчика (4–6 г) - Белый хлеб (мягкий, без корки): 60 г (или 60 г грецких орехов/миндаля для безглютеновой версии) - Оливковое масло EVOO: 50 мл - Хлебный/шариковый уксус (винный): 20 мл - Холодная вода: 100–150 мл (для регулировки) - Соль: 8–10 г; чёрный перец: 1 г - Лимонный сок (по желанию): 5–10 мл Гаспачо 3 — клубнично-томатный гаспачо (4 порции) Ингредиенты - Помидоры спелые: 700 г - Клубника свежая: 350 г (соотношение 1:2 клубника:томаты по массе; освежающе) - Огурец (без семян): 150 г - Красный лук/шалот: 40 г (мелко) - Чеснок: 1 зубчик (3 г) - Оливковое масло EVOO: 40 ml - Белый бальзамический уксус или белое винное: 15–20 ml - Сахар или мёд (по необходимости): 10–15 g (регулируйте) - Соль: 6–8 g; чёрный перец: 1 g - Свежая мята или базилик: 6 г (несколько листочков для блендирования + для подачи) - @na_derzhi