Ингредиенты (примерно на 12–15 блинчиков) Молоко — 500 мл Яйца — 2 шт. Пшеничная мука — 180–200 г (лучше просеять — так блины будут пышнее) Сахар — 1–2 ст. л. (регулируйте под свой вкус: для несладких блинов хватит и половины ложки) Соль — ½ ч. л. Кипяток — 100 мл (этот шаг как раз помогает получить ажурный узор) Растительное масло — 2 ст. л. (ещё немного понадобится, чтобы слегка смазать сковороду перед первой порцией) Как приготовить В миске взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены. Не взбивайте слишком интенсивно — иначе блины могут получиться жёсткими. Влейте половину молока и перемешайте. Постепенно вводите просеянную муку, постоянно помешивая венчиком или миксером, чтобы не было комочков. Влейте оставшееся молоко и ещё раз хорошо перемешайте. В самом конце тонкой струйкой влейте кипяток, при этом активно мешая тесто. Это «заварит» его и поспособствует образованию дырочек. Добавьте растительное масло и ещё раз перемешайте. Дайте тесту постоять 10–15 минут. За это время клейковина в муке «расслабится», и блины будут лучше растягиваться, меньше рваться при жарке. Перед выпеканием ещё раз перемешайте — масло могло собраться сверху. Как жарить Хорошо разогрейте сковороду. Я советую брать посуду с толстым дном — она равномернее держит жар. Перед выпеканием первого блина слегка смажьте дно сковороды растительным маслом (можно кисточкой или марлей). Дальше часто можно не смазывать, если в тесте уже есть масло, но ориентируйтесь по ситуации. Наливайте немного теста и быстро распределяйте его по сковороде. Жарьте на среднем огне. Когда края подрумянятся, а середина станет матовой и появятся дырочки — переворачивайте блин. Готовьте вторую сторону примерно 20–30 секунд. Готовые блинчики можно сразу смазывать кусочком сливочного - @potushno1