@orchideli: Chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku – mini bezy z truskawkami ✅ Przepis na mini bezy z truskawkami 🔸 Składniki na 6–8 sztuk (średnica ok. 12 cm) ◽ 6 białek (210 g) ◽ 200 g drobnego cukru (1 szklanka) ◽ 100 g cukru pudru (2/3 szklanki) ◽ szczypta soli (2 g) ◽ 1 łyżka soku z cytryny (15 ml) ◽ 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (5 g) Misa i łopatki miksera muszą być całkowicie suche i pozbawione tłuszczu. Białka — dokładnie oddzielone od żółtek. 🔸 Wykonanie Białka ubij na sztywno razem ze szczyptą soli. 🔽 Powoli dosypuj drobny cukier — po 1 łyżce na raz — cały czas ubijając pianę. Ubijaj ok. 7–10 minut, aż cukier przestanie być wyczuwalny. 🔽 Dodaj sok z cytryny i cukier puder. Miksuj krótko — tylko do połączenia składników. 🔽 Dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj ręcznie. 🔽 Gotową pianę nakładaj łyżką (lub rękawem) na blaszkę wyłożoną papierem. Nadaj bezom pożądany kształt i wyrównaj. 🔽 Wstaw do piekarnika nagrzanego do 150°C, od razu obniż temperaturę do 100°C (z termoobiegiem) lub 110°C (bez termoobiegu). Susz 2–2,5 godziny. Mniejsze bezy wystarczy suszyć 1–1,5 godziny. 🔽 Po wysuszeniu zostaw bezy w uchylonym piekarniku do wystudzenia — lub w zamkniętym na całą noc. ✅ Krem mascarpone 🔸 Składniki ◽ 500 g serka mascarpone (schłodzonego) ◽ 250 ml śmietanki 30% (dobrze schłodzonej) ◽ 2 łyżki cukru pudru (20 g) ◽ 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie) ◽ świeże truskawki (lub inne owoce) 🔸 Wykonanie Schłodzony mascarpone i schłodzoną śmietankę wrzuć razem do miski. Dodaj cukier puder i ekstrakt waniliowy. Miksuj do uzyskania sztywnego kremu. 🔽 W wysuszonych bezach zrób łyżką lekkie zagłębienie. Napełnij kremem i udekoruj truskawkami. Bezy napełniaj kremem zawsze tuż przed podaniem — dzięki temu zachowają chrupkość. Powodzenia! #orchideli #beza #truskawki #przepisy
