@piccioni.charcuteria: ASÍ CURO UNA BONDIOLA SIN ENTERRARLA EN SAL Este es el método de equilibrio: calculás la cantidad exacta de sal según el peso de la carne y dejás que el tiempo haga su trabajo. Sin excesos, sin sorpresas y con resultados increíbles. 📌 RECETA POR CADA KILO DE BONDIOLA: • Sal fina: 35 g • Sal de cura: 3 g • Nuez moscada: 1 g • Azúcar: 5 g • Pimienta negra molida: 3 g • Antioxidante: 4 g (opcional) 📝 PROCEDIMIENTO: 1️⃣ Retirar colgajos y emprolijar la pieza. 2️⃣ Mezclar todos los ingredientes secos. 3️⃣ Frotar bien la bondiola con la mezcla. 4️⃣ Colocar dentro de una bolsa, retirar la mayor cantidad de aire posible y cerrar. 5️⃣ Llevar a refrigeración durante 15 días. 6️⃣ Retirar de la bolsa, lavar con abundante agua y secar. 7️⃣ Envolver en papel microporoso y colocar la red elástica. 8️⃣ Envolver en diario para evitar que el frío de la heladera la encostre de golpe. 9️⃣ Colocar sobre una rejilla en la parte más baja de la heladera. 🔟 Dejar secar hasta alcanzar una pérdida de peso aproximada del 30%. Así obtengo una bondiola curada de manera simple, sin equipos especiales y usando únicamente la heladera de casa. ¿Ya conocías este método? 🔥🥩 #bondiolacurada #charcuteria #curadodecarnes #metododeequilibrio #fyp

Daniel Barbaresi :

excelente... hice varias veces bondiola y también lomo ahumado... la sal de cura para crudos y cocidos la podes conseguir en Tres Valles en el barrios de Mataderos BsAs

Biaitekh :

que corte de carne usas para la bondiola

Caly :

Consulta, porque mis abuelos lo dejaban más tiempo en sal y después no lo llevaban a la heladera, lo colgaban en una habitación durante 1 mes o más tiempo

pjvial :

Aca en Chile no he encontrado papel microporoso. Y en mercado libre tampoco he encontrado. Sabes donde se consigue?

FMdepot :

Cual diario ?😂

Luis artime :

Adriana alma :

HOLA EL PAPEL MICROPOROSO Y LA RED DONDE SE COMPRA GRACIAS POR COMPARTIR 👍 ❤️

Carlos Fabian Rodriguez :

no es así... son 20 días lo saco para comer

Johnny :

que corte de carne recomiendas?

Juan Domingo :

un juego 🙏10

ACYC :

Hola, que antioxidante usas?

Elgabi1977 :

muchos días yo la hice con masajes así pero la dejé 5 días con sal y después 30 más o menos hasta su merma del 30%

claudioarrom :

donde se compra todo eso? no la bondiola

talvezdiez :

1 dia x kilo pa ....y ese papel ni ....papel de bolsas de pan y 20 dias

Pablo Bordon :

si le quiero agregar pimentón? en qué momento lo hago?

TATO.72 :

Dónde se consigue la sal de cura y el antioxidante

El Viking0 :

posta que queda bien? quisiera intentarlo

Emiliano Cabral :

majestuoso 👌 cobro el aguinaldo y lo hago

Alejandro Pelletier :

Que info Gracias Estimado, una ? si o si tiene que ir a la heladera?

Sergio Ariel :

lo más complicado hoy para mí es conseguir papel de diario

javiis73 :

la bondiola es la mismo el de vaca o cerdo?

luos1638 :

el mejor.metodo demora un poco más pero sale SUBLIMEEEEE

Ale Nadie :

y q tiene de diferente ???? pregunto por q dijiste : a q no sabias hacer bondiola así ajajajjajaja todo el mundo la.hace así bro igual te quedo una belleza

Monica Susana Passot :

que sería antioxidante?

ronaldoviedo69 :

aunque hablamos el mismo idioma las palabras a veces difieren el significado. cuando dices heladera. te refieres al congelador y a la parte de abajo que solo enfria