Эта фраза построена как грубая народная шутка, основанная на игре слов и рифме. Её смысл не в буквальном содержании, а в насмешке над ситуацией, когда желания или возможности человека ограничены обстоятельствами. Первая часть — «Как сахар есть, так два куска» — говорит о стремлении взять больше, пока есть такая возможность. Вторая часть резко противопоставляет этому ограничения: когда доходит до действия, оказывается, что реальность уже не так благосклонна. Получается контраст между аппетитами и возможностями. В переносном смысле фраза высмеивает человеческую привычку хотеть больше, чем позволяют условия. Она напоминает, что мечтать о многом легко, но столкновение с реальностью часто показывает границы того, что возможно. Именно сочетание бытовой мудрости, грубого юмора и неожиданной рифмы сделало эту поговорку запоминающейся. - @massiverock