@lesudatable: RATATOUILLE INGRÉDIENTS(6 personnes) Base confite (sauce) 🍀1 oignon doux 🍀1 tomate 🍀1 poivron 🍀1 aubergine 🍀1 courgette 🍀3 gousses d’ail 🍀1 brin de thym 🍀1 feuille de laurier 🍀Huile d’olive 🍀Sel, poivre Pour le montage 🍀2 oignons 🍀2 tomates 🍀2 aubergines 🍀2 courgettes 🍀Huile d’olive 🍀Sel et poivre PRÉPARATION Confit de légumes (base sauce) ➡️Couper tous les légumes en brunoise grossière. ➡️Dans une sauteuse, faire revenir à feu moyen dans un filet d’huile d’olive : oignon, ail, poivron, aubergine, courgette (sans la tomate au départ). ➡️Assaisonner avec sel et poivre, ajouter le thym et le laurier. ➡️Laisser compoter doucement jusqu’à ce que les légumes soient fondants. ➡️Ajouter la tomate concassée, mélanger. ➡️Transférer dans un plat, couvrir et cuire au four à 160°C pendant 1 heure (voire 1h30 si nécessaire), jusqu’à obtention d’un confit bien fondant. ➡️Mixer ensuite pour obtenir une sauce lisse et onctueuse. Préparation des légumes en tranches ➡️À la mandoline ou au couteau couper : * aubergines * courgettes * tomates * oignons en rondelles fines (environ 2 mm Montage Dans un plat à gratin : ➡️déposer une couche de sauce confite au fond ➡️former des petits millefeuilles en superposant les tranches de légumes (aubergine, courgette, tomate, oignon…) ➡️disposer les “tas” de légumes serrés dans le plat ➡️Arroser d’un filet d’huile d’olive et ajouter une pincée de sel. ➡️Couvrir et cuire à 160°C pendant environ 1 heure. ➡️En fin de cuisson, découvrir pour obtenir légèrement plus de texture et de coloration si souhaité.

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Friday 19 June 2026 09:18:08 GMT