Sunday = Funday! 🍕☀️ Se c'è la pizza la domenica è tutta un’altra cosa! Elemento chiave di questa ricetta è il prefermento, ovvero la biga. Una volta fatto quello, il resto è davvero semplice. La cottura rapidissima del forno Ariete fa il resto permettendo di sfornare due pizze contemporaneamente in solo 4 minuti @Ariete - Il Genio della Casa Ingredienti Per la biga ● 320 g di farina Manitoba ● 175 ml di acqua fredda di frigorifero ● 3 g di lievito di birra fresco Per il completamento dell'impasto ● 480 g di farina tipo 0 ● 385 ml di acqua fredda ● 20 g di sale Preparazione della biga e chiusura dell’impasto 1. Versa la Manitoba in un contenitore ampio 2. Sciogli il lievito di birra fresco in acqua fredda 3. Versa tutta l'acqua sulla farina, distribuendola il più uniformemente possibile 4. Con le mani, strofina e mescola delicatamente gli ingredienti in modo da idratare la farina in maniera omogenea.Attenzione: non impastare!La biga deve rimanere grezza e sgranata. Se noti dei pezzi troppo grandi o compatti, spezzali con le mani in modo da ottenere una massa più uniforme 5. Trasferisci la biga in un contenitore largo e basso,coprila accuratamente, lascia a temperatura ambiente per 30 minuti e metti in frigorifero per circa 20 ore a a 4°C. 6. Taglia la biga in piccoli pezzi e mettili nella planetaria 7. Aggiungi la farina tipo 0 e circa l'80% dell'acqua prevista per l'impasto 8. Lavora a velocità media per 6-7 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo 9. Versa gradualmente l'acqua rimanente, a filo, attendendo che venga assorbita completamente prima di aggiungerne altra 10. Aggiungi il sale e continua a impastare per altri 5 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico Panetti 1. Trasferisci l'impasto sul piano di lavoro 2. Esegui alcune pieghe di rinforzo e forma un panetto compatto 3. Copri e lascia riposare per 10 minuti 4. Dividi l'impasto in 5 porzioni da circa 270 g ciascuna 5. Forma i panetti cercando di ottenere una superficie liscia e ben tesa 6. Disponi ogni panetto in un contenitore leggermente oliato e stretto e chiudilo per bene Lievitazione A questo punto puoi: a) lasciar lievitare i panetti per circa 3-4 ore, fino a quando saranno ben rilassati e aumentati di volume; b) conservarli in frigo tirandoli fuori alcune ore prima dell'utilizzo, in modo che tornino a temperatura ambiente Stesura e cottura 1. Spolvera sul piano un po' di farina di semola rimacinata 2. Stendi delicatamente ogni panetto partendo dal centro verso l'esterno, cercando di preservare il cornicione 3. Farcisci la pizza a piacere (io ho optato per una margherita ed una provola, alici e fiori di zucca) 4. Cuoci 2 pizze contemporaneamente in 4 minuti nel forno per pizza Ariete #pizza #homemadepizza #fornopizza - @unaseraincucina