@dirkjethissen: 🌞💖Crispy gnocchi salade met burrata, perzik en pesto Ingrediënten (2-3 personen) - 500 g gnocchi - 1 el olijfolie - 1 tl paprikapoeder - flinke snuf zout - flinke snuf zwarte peper - 30 g rucola - 250 g romatomaatjes, gehalveerd - 2 rijpe perziken (ca. 300 g) - 1 el honing (ca. 20 g) - ½ tl chilivlokken - 50 g pesto spread (½ bakje) - 25 g pijnboompitten - burrata (125 g) - Klein scheutje extra vierge olijfolie, voor het serveren Bereiding 1. Meng de gnocchi met 1 el olijfolie, paprikapoeder, zout en peper. Bak 12-15 minuten in de airfryer op 200°C tot de gnocchi goudbruin en krokant zijn. Schud halverwege om. 2. Rooster de pijnboompitten 2-3 minuten in een droge koekenpan tot ze licht goudbruin kleuren. 3. Snijd de perziken in partjes. Bak ze 3-4 minuten in een koekenpan. Voeg de honing en chilivlokken toe en laat kort karamelliseren. 4. Verdeel eerst de rucola over een grote schaal. Schep hier de warme crispy gnocchi overheen. Verdeel vervolgens de gehalveerde romatomaatjes en de gebakken perziken over de gnocchi. 5. Lepel de pesto spread in kleine dotjes over de salade. Strooi de geroosterde pijnboompitten erover. Leg als laatste de burrata bovenop in het midden. 6. Besprenkel de burrata met een klein scheutje extra vierge olijfolie. Voeg eventueel nog wat versgemalen zwarte peper toe. Een salade met warme, krokante gnocchi, zoete pittige perzik, romige burrata en frisse tomaatjes — perfect als zomerse lunch of lichte avondmaaltijd. 🍑🥗✨ #salade #easydinnerrecipes #burrata #gnocchi #summerfood

Dirkje’s Dishes

Open In TikTok:

Region: NL

Friday 19 June 2026 13:55:10 GMT