🍤 Креветковий бургер з коуслоу 🍔 Інгредієнти: Для котлет: Королівські або тигрові креветки — 450–500 г (очищених) Зелена цибуля — 2-3 пера Білок — 1 великого яйця (для склеювання фаршу) Крохмаль (кукурудзяний або картопляний) — 1 ст. л. Спеції: сіль, чорний перець, сушений часник — за смаком Панірування: Борошно — 2-3 ст. л. Яйце — 1 шт. Сухарі панко — 1 склянка Рослинна олія (якщо смажите у фритюрі) Салат Коуслоу: Капуста білокачанна — 150 г Морква (невелика) — 0.5 шт. Майонез — 2 ст. л. Рисовий оцет (або сік лимона) — 0.5 ч. л. Зелена цибуля, сіль, цукор — по дрібці Швидкі огірки кімчі: Огірки свіжі — 1 шт. Сіль — 0.5 ч. л. (для маринування) Перець кочугару (або гострий мелений) — 0.5–1 ч. л. Соєвий соус — 1 ст. л. Рисовий оцет — 1 ч. л. Цукор — 0.5 ч. л. Для збірки: Булочки бріош — 2 шт. Майонез + соус шрирача (для гострого майо) Свіжа кінза — невеликий пучок Приготування: 1. Креветки чистимо, прибираємо какашулі. Рубаємо ножем у фарш або імпульсно пробиваємо в блендері/м'ясорбуці (головне — не перетворити на зовсім однорідну кашу, текстура має відчуватися). Додаємо до фаршу дрібно нарізану зелену цибулю, сіль, перець, сушений часник, білок та крохмаль. Добре вимішуємо. Формуємо 2 великі котлети і відправляємо в морозилку на 20–30 хвилин, щоб вони тримали форму. 2. Нарізаємо огірки кружальцями, засипаємо сіллю на 15 хвилин. Зливаємо всю зайву рідину, що виділилася. Додаємо кочугару або червоний мелений перець, соєвий соус, рисовий оцет і цукор. Перемішуємо. 3. Тонко шинкуємо капусту, моркву. Заправляємо майонезом, рисовим оцтом, зеленою цибулею, сіллю та цукром за смаком. 4. Дістаємо котлети з морозилки. Обвалюємо спочатку в борошні, потім у збитому яйці й наостанок — у сухарях панко. Смажимо у розігрітому фритюрі до золотистої скоринки (або запікаємо в аерогрилі за температури 180°C приблизно 12–15 хвилин, збризнувши олією). 5. Булочки бріош підсушуємо на пательні з вершковим маслом. Змащуємо шрирача-майо, викладаємо огірки кімчі, гарячу хрумку котлету, соковитий коуслоу і свіжу кінзу. Смачного! - @leocoookss