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Außen knusprig und innen weich. Besser als in Spanien. Für den Brandteig - 200ml Wasser - 1 EL Zucker - 1 Prise Salz - 50g Butter - 140g Mehl ( Typ 405) - 2 Eier Für die Schokoladesauce - 250g Vollmilchkuvertüre - 200ml Schlagsahne Zimt- Zucker-Mischung - 100g - 1 TL Zimt Wasser, Zucker, Salz und Butter bei höchster Stufe aufkochen. Sobald es kocht, Topf vom Herd nehmen, Mehl auf einmal dazugeben und kräftig rühren, bis sich ein Teigklumpen bildet. Dann zurück auf den Herd, Hitze auf mittlere Stufe stellen und den Teig 1 Minute „abbrennen“ – dabei ständig rühren. Teig in eine Schüssel umfüllen und 7–10 Minuten abkühlen lassen. Dann die Eier einzeln unterrühren, bis der Teig glatt ist. In einen Spritzbeutel füllen und ins heiße Öl (170–180 °C) spritzen. Goldbraun frittieren und noch warm in Zimt-Zucker wälzen.
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