@jessikamartinsalt: Pesquisadores da Faculdade de Saúde Pública da USP analisaram 74 produtos, pães, biscoitos e farinhas de trigo, em busca de compostos chamados hidrocarbonetos policíclicos aromáticos, os HPAs. O resultado: 81% dos biscoitos e 41% dos pães testados tinham níveis acima do limite considerado seguro internacionalmente. O pão branco foi o alimento que mais contribuiu para a exposição total, justamente por ser consumido todo dia. Esses compostos se formam quando matéria orgânica passa por altas temperaturas no processo industrial. Um deles, o benzo-a-pireno, é classificado pela Agência Internacional de Pesquisa sobre Câncer no mesmo grupo de risco do cigarro, o Grupo 1, carcinogênico comprovado para humanos. Isso não significa que comer pão é igual a fumar. Significa que o composto encontrado nesse estudo pertence à mesma categoria de evidência científica. A dose e a frequência de exposição são diferentes. O que o estudo aponta é o acúmulo ao longo da vida em quem consome esses produtos todo dia. A própria pesquisadora explica: pequenas quantidades se somam todos os dias, a vida inteira. E detalhe: o Brasil não tem legislação para controlar esses compostos em pães e biscoitos. Os pesquisadores usaram o limite da União Europeia como referência porque o nosso simplesmente não existe. 📌 Fontes: Guizellini et al. Food Research International, 2024. Faculdade de Saúde Pública, USP IARC Monographs, Volume 100F, benzo(a)pireno, Grupo 1 Metrópoles, 04/04/2026

jessikamartinsalt

Open In TikTok:

Region: BR

Saturday 20 June 2026 16:41:29 GMT