El otro día vino Ibai a casa a comer una buena chuleta a la brasa. Y ya que teníamos entre manos una pieza espectacular, aproveché para enseñarle algunos de los detalles que marcan la diferencia al preparar un chuleta: la altura respecto al carbón, cuándo poner la sal, cómo identificar el punto perfecto y por qué una gran chuleta necesita poco más que respeto por el producto. Ingredientes: - Una buena chuleta de vaca o ternera de gran calidad - Sal Elaboración: 1. Atempera la carne Antes de cocinarla, deja que la chuleta pierda el frío de la nevera. Es fundamental para conseguir una cocción uniforme. 2. Prepara la parrilla. La distancia ideal entre la carne y las brasas es de unos 10 centímetros. Ni demasiado cerca ni demasiado lejos. 3. Comienza el asado. Coloca la chuleta sobre la parrilla y deja que se forme una buena costra exterior. Hay que dejarla unos 3-5 minutos por lado, dependiendo de la intensidad del fuego. 4. Sala en el momento adecuado. La sal se añade cuando la superficie ya ha dorado y ha formado esa primera capa exterior tan importante. 5. Respeta el punto de cocción. Buscamos los tres colores clásicos de una gran chuleta: un exterior bien asado, una fina franja intermedia más cocinada y un centro jugoso y rosado. 6. Corta y sirve. Separa la carne del hueso y córtala en porciones para disfrutarla recién hecha. Al final, una gran chuleta no tiene tantos secretos. Buena materia prima, la carne atemperada, la altura correcta sobre las brasas, el punto de sal y respetar los tiempos. Lo demás es sentarse a la mesa, disfrutar de la compañía y dejar que la carne hable por sí sola.#tips #cocina #facil #chuleton @Ibai - @jordicruzof