Bahan Utama: 1 kg daging babi (pilih bagian kapsim atau samcan jika suka yang agak berlemak), potong kotak sesuai selera 2 batang serai, memarkan 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya lalu iris halus 2 lembar daun pandan, potong-potong (opsional, untuk aroma khas) 2 batang daun bawang, iris kasar 1 lembar daun kunyit, iris halus (opsional) 1 sdm air perasan jeruk nipis Minyak goreng secukupnya untuk menumis Air secukupnya (sekitar 200–300 ml) Garam dan kaldu jamur/penyedap secukupnya Bumbu Tumbuk Kasar (Giling Kasar): 150 gram cabai hijau keriting (bisa dicampur cabai rawit hijau jika ingin lebih pedas) 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 cm jahe 2 cm kunyit (bakar sebentar) Cara Memasak Persiapan Daging: Lumuri potongan daging babi dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 10–15 menit, lalu bilas bersih dan tiriskan. Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bumbu yang sudah ditumbuk kasar bersama dengan serai, daun jeruk, daun pandan, dan daun kunyit. Tumis hingga bumbu matang, harum, dan tidak langu lagi. Memasak Daging: Masukkan potongan daging babi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging berubah warna dan mengeluarkan air alaminya. Ungkep hingga Empuk: Tuangkan air secukupnya (jangan terlalu banyak, cukup sampai daging agak terendam). Tambahkan garam dan kaldu jamur sesuai selera. Tutup wajan, kecilkan api, dan biarkan daging dimasak hingga empuk dan bumbu meresap bumbu (kuah akan menyusut dan mengental/berminyak). Penyelesaian: Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang. Aduk cepat selama 1–2 menit hingga daun bawang layu dan aromanya keluar. Koreksi rasa (pastikan asin, pedas, dan segarnya pas). Sajikan: Angkat dan Babi Tinoransak siap disajikan hangat-hangat bersama nasi putih. Tips Tambahan untuk Hasil Maksimal: Tekstur Bumbu: Jangan blender bumbu sampai terlalu halus. Karakteristik Tinoransak yang autentik menggunakan bumbu yang ditumbuk kasar agar tekstur cabai dan jahenya masih terasa. Versi Tradisional: Di daerah asalnya, Tinoransak tradisional sering dimasak di dalam bilah bambu yang dibakar, memberikan aroma asap (smoky) yang khas. Jika di rumah, memasaknya perlahan (slow cook) dengan wajan bertutup sudah cukup untuk mengeluarkan minyak alami daging. #babitinoransak #tinoransak #tinoransakbabi #resepbabitinoransak #resepmasakan - @inyomansudarta44