Klasyka w najlepszym wydaniu ✅ Przepis na szarlotkę z budyniem 🔸 Składniki na blachę 20 × 30 cm ◽ 400 g mąki pszennej typ 450–550 ◽ 50 g cukru pudru (1/3 szklanki) ◽ szczypta soli ◽ 1 łyżka ekstraktu waniliowego ◽ 250 g schłodzonego masła ◽ 4 g proszku do pieczenia (1 płaska łyżeczka) ◽ 1 jajko L Do szarlotki najlepsze są jabłka kwaśne: antonówka, szara reneta, boiken, a latem papierówka. Waga jabłek podana jest przed obraniem. 🔸 Wykonanie Składniki na ciasto powinny być zimne – jajka i masło prosto z lodówki. Przesianą mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, solą, cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Dodaj zimne masło pokrojone w drobne kawałki i wymieszaj (mikserem z końcówką K lub posiekaj nożem na stolnicy), aż masło prawie zniknie w mące. Dodaj jajko i zagnieć ciasto w jednolitą kulkę. 🔽 Ciasto owiń folią i wstaw do lodówki na 1 godzinę. 🔽 W tym czasie jabłka umyj, obierz i zetrzyj na grubych oczkach tarki. Przełóż do garnka, dodaj cukier (opcjonalnie), cynamon i sok z cytryny. Duś przez 10–15 minut, aż cały sok odparuje. Odstaw do lekkiego przestudzenia. ✅ Budyń 🔸 Składniki ◽ 2 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru (2 × 35–40 g) ◽ 60 g cukru (3 pełne łyżki, do smaku) ◽ 750 g mleka 3,2% (3 szklanki) 🔸 Wykonanie 2 szklanki mleka (500 ml) wlej do garnka, dodaj cukier i zagotuj. W pozostałym mleku dokładnie rozmieszaj oba budynie. Gdy mleko się zagotuje, wlej rozmieszany budyń i cały czas mieszając, zagotuj. Gotuj jeszcze 2–3 minuty, aż budyń nieco zgęstnieje. Wierzch przykryj folią, żeby nie zrobiła się skórka. ✅ Jabłka 🔸 Składniki ◽ 2–2,5 kg kwaśnych jabłek (przed obraniem) ◽ 3–4 łyżki cukru (opcjonalnie) ◽ 1 łyżka cynamonu ◽ sok z 1/2 cytryny ✅ Podpiekanie i pieczenie 🔸 Wykonanie Połowę schłodzonego ciasta rozwałkuj na wielkość blachy, podsypując mąką. Przenieś do wyłożonej papierem blachy, nakłuj widelcem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C grzałka góra-dół bez termoobiegu (lub 170 st. C z termoobiegiem). Podpiekaj na drugim poziomie od dołu przez 15–20 minut, do złotego koloru. 🔽 Na gorący spód wyłóż całe przygotowane jabłka. Na jabłka wyłóż cały budyń — powinien być gorący lub przynajmniej ciepły, żeby łatwiej się rozprowadził. Na wierzch zetrzyj pozostałe ciasto na grubych oczkach tarki. 🔽 Wstaw od razu do piekarnika nagrzanego do 180 st. C grzałka góra-dół bez termoobiegu (lub 170 st. C z termoobiegiem). Piecz na drugim poziomie od dołu przez 45–50 minut, do złotego koloru. 🔽 Po upieczeniu od razu wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia. Budyń po upieczeniu może się wydawać rzadki — całkowicie zastygnie po około 12 godzinach. Przed podaniem posyp wierzch cukrem pudrem. Powodzenia! #orchideli #szarlotka #ciasta #przepisy - @orchideli