@hbd_13_mai: Recette Okok sucré* 👇 C’est sucré-salé : feuilles d’okok + noix de palme + sucre + arachides grillées. Un délice avec bâton de manioc ou plantain mûr. *1. Ingrédients pour 4-5 personnes* Ingrédient * Feuilles d’okok * Noix de palme Ou 1L d'huile rouge * Arachides crues Grillées * Sucre 250g à 400g Goûte en cours. Certains mettent + pour bien sucrer * Sel 1 c.à.c Pour casser le sucré * Piment 1 petit selon ton goût si tu aimes pimenté *2. Préparation 2h30* 1. *Jus de noix* : Bouillis noix 30min. Piler au mortier, extraire le jus. Filtre pour enlever les fibres. Tu dois avoir ∼1,5L de jus épais. 2. *Griller arachides* : Feu doux, sans huile. Écrase au moulin pour avoir une pâte lisse. Réserve. 3. *Cuisson okok* : Mets feuilles hachées dans marmite + 1 verre d’eau + pincée de sel. Laisse mijoter 30min à feu doux, couvert. Ça doit ramollir. 4. *Assemblage* : Ajoute jus de noix dans l’okok. Laisse bouillir 20min. L’huile rouge doit sortir. 5. *Pâte d’arachide* : Détends la pâte avec un peu de jus de noix chaud. Verse dans la marmite. Tourne sans arrêt 15min pour éviter que ça colle. 6. *Sucre + assaisonnement* : Ajoute sucre + sel + piment écrasé. Goûte. Laisse mijoter 20min encore à feu très doux. L’huile doit remonter à la surface. Secrets de mami 1. *Feu doux toujours* : Si tu mets feu fort, l’huile va se séparer et l’okok va couper. 2. *Tourne sans pause* : Après avoir mis la pâte d’arachide, ne lâche pas la louche 15min. Sinon ça colle au fond. 3. *Sucre à la fin* : Si tu mets sucre au début, les feuilles durcissent et restent amères. *Accompagnement* : Bâton de manioc chaud, plantain mûr, manioc .

Aurélien 237

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Sunday 21 June 2026 12:54:41 GMT