@elfinococina: 🍝 SORRENTINOS CASEROS DE BONDIOLA Y SALSA DE TOMATE CHERRY 🍅 Si querés llevar tus reuniones a otro nivel, estos sorrentinos caseros son una fiesta de sabores. Acá te dejo todo paso a paso. 👨‍🍳 Paso a paso 1️⃣ Cortá las verduras (zanahoria, puerro, cebolla, morrón y ajo) en trozos grandes. 2️⃣ Dorá los bifes de bondiola de ambos lados. Retiralos y, en ese mismo fondo de cocción, rehogá las verduras hasta que estén tiernas. 3️⃣ Volvé a incorporar la bondiola. Agregá la cerveza, el medio vaso de agua, las hojas de laurel, pimentón, pimienta, humo líquido y salsa de soja. Cociná a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora y media, hasta que la bondiola se deshaga. 4️⃣ Una vez que la bondiola junto con todos los ingredientes de la cocción esté completamente fría, procesala hasta obtener un relleno homogéneo. 5️⃣ Procesá también la mozzarella junto con el jamón cocido hasta obtener un relleno parejo. 6️⃣ Formá bolitas de aproximadamente 23 gramos de cada relleno. Ese tamaño es ideal para que los sorrentinos no se abran durante la cocción. 7️⃣ Para la masa, utilizá la siguiente proporción: por cada 100 g de harina 0000, 1 huevo. La hidratación debe ser aproximadamente el 50% del peso de la harina. Si el huevo es más chico, completá con un poco de agua. Mezclá todos los ingredientes, amasá durante 10 minutos y dejá reposar la masa 30 minutos. 8️⃣ Estirá la masa con máquina o palo de amasar hasta el número 8. 9️⃣ Colocá las bolitas de relleno sobre la masa. 🔟 Pincelá los bordes con agua, colocá la tapa de masa y presioná suavemente con un palo de amasar para eliminar todo el aire y sellar bien los sorrentinos. 1️⃣1️⃣ Para la salsa, rehogá la cebolla morada y los tomates cherry. Desglasá con vino blanco, agregá el extracto de tomate, la salsa de tomate, sal y pimienta. 1️⃣2️⃣ Incorporá a la salsa el líquido de cocción de la bondiola, que le aporta muchísimo sabor. 1️⃣3️⃣ Cociná los sorrentinos en abundante agua hirviendo durante 7 minutos y medio. Si están recién hechos, van directamente al agua cuando hierva. Si están congelados, sacalos del freezer justo antes de cocinarlos. 1️⃣4️⃣ Servilos con la salsa de tomate cherry. Yo preferí servir la salsa directamente en el plato y no terminar la cocción de la pasta dentro de la salsa. 📝 Ingredientes 🥩 Relleno de bondiola • 3 bifes de bondiola • 1 zanahoria • 1 puerro • 1 cebolla • 1 morrón • 1 diente de ajo • Cerveza • ½ vaso de agua • 2 hojas de laurel • Pimentón • Pimienta • Humo líquido • Salsa de soja 🧀 Segundo relleno • Mozzarella • Jamón cocido 🍝 Masa • Harina 0000 • Huevos (1 cada 100 g de harina) 🍅 Salsa • Tomates cherry • Cebolla morada • Extracto de tomate • Salsa de tomate • Vino blanco • Sal • Pimienta 💥 Tip Fino: el secreto para que los sorrentinos no se abran es no sobrecargarlos de relleno. Con bolitas de 23 gramos, una masa bien sellada y eliminando el aire antes de cerrarlos, quedan perfectos. 🔥 Una receta ideal para un domingo en familia o para sorprender a tus amigos con pasta casera hecha desde cero. 🔥 ¿Cuál de los dos rellenos elegirías primero: bondiola braseada o jamón y mozzarella? #ElFinoCocina #SorrentinosCaseros #PastaCasera #BondiolaBraseada #RecetasCaseras

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Sunday 21 June 2026 23:12:17 GMT