여름마다 담그는 시원한 백김치 🥬 쉽게 담글 수 있어요. 시원하게 익은 백김치를 꺼내 한 조각 베어 물면, 입안이 맑아지고 개운해져요 한정식집이나 돼지갈비집에서 백김치가 유독 반가운 이유도 그 때문인 것 같아요. 기름진 음식 뒤에 한입, 매콤한 음식 뒤에 한입. 입안을 정리해 주고, 다음 음식의 맛까지 더 선명하게 느끼게 해주거든요. 그래서 저는 여름이 되면 백김치를 꼭 담급니다. 냉장고에 한 통 있으면 밥상 차릴 때도 든든하고, 손님이 오셔도 괜히 마음이 놓여요. 얼마 전에는 헤어샵 선생님들께도 나눠드렸는데요. 맛있게 드셨다는 이야기와 함께 엄지척을 보내주시는데, 그 모습이 그렇게 좋더라고요. 저는 머리를 예쁘게 만지는 재주도 없고, 화장을 잘하는 사람도 아니에요. 대신 집밥 한 끼, 김치 한 통, 반찬 몇 가지를 만드는 일에는 조금 자신이 있습니다. 누군가는 저를 꾸며주고, 저는 제가 잘하는 방식으로 마음을 전합니다. 그렇게 서로의 재능을 나누며 살아가는 것도 꽤 괜찮은 일인 것 같아요. 백김치는 맵지 않아 아이들과 함께 먹기 좋고, 국물까지 시원해서 여름 식탁에 특히 잘 어울려요 한 번 담가두면 냉면 곁들임으로도 좋고, 고기 먹을 때도 좋고, 입맛 없는 날에는 백김치 하나만으로도 밥 한 공기가 사라져요. 올여름, 한 통 담가보세요. 냉장고 문을 열 때마다 괜히 뿌듯해질 겁니다 🤍 — 🫕 백김치 레시피 (배추 1통 기준) * 배추 1통 * 청고추 1개 * 홍고추 1개 * 배 1개 (반은 갈고, 반은 고명용) 📌 배추 절임물 * 물 2L * 천일염 200g (물 : 소금 = 10 : 1) 📌 갈아줄 재료 * 배 반개 * 무 200g * 양파 반개 * 마늘 한 줌 * 생강 1톨 📌 밀가루풀 * 물 1L * 밀가루 100g (물 : 밀가루 = 10 : 1) 📌 백김치 국물 * 생수 2L * 멸치액젓 3큰술 * 천일염 100g ⓵ 배추는 겉잎을 떼어내고 4등분해 주세요. ⓶ 절임물을 부어 6시간 절입니다. 중간에 한두 번 뒤집어 주시고, 줄기가 부러지지 않고 부드럽게 휘어지면 잘 절여진 상태예요. ⓷ 배, 무, 양파, 마늘, 생강을 갈아 면보에 걸러 즙만 사용합니다. ✔️ 생략 가능하지만, 걸러주면 국물이 한층 맑고 깔끔해져요. ⓸ 밀가루풀을 끓여 식힌 뒤 생수, 멸치액젓, 천일염을 넣어 섞어주세요. ✔️ 밀가루는 물에 먼저 충분히 풀어준 뒤 불을 올려야 뭉치지 않습니다. ⓹ 절인 배추는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 밀가루풀과 갈아둔 재료, 백김치 국물을 모두 섞어 부어주세요. ⓺ 채 썬 배와 포크로 구멍 낸 청홍고추를 넣어 마무리합니다. ✔️ 상온에서 하루 숙성한 뒤 냉장 보관해 주세요. 시간이 지나면서 시원하고 톡 쏘는 감칠맛이 올라옵니다. — "어? 내가 만들었다고?" 싶으실 거예요 😊 오늘은 배추 한 통 사 와서 시원한 백김치 한 번 담가보셔요. 며칠 뒤 냉장고에서 꺼내 먹는 순간, 그 수고가 아깝지 않을 거예요 :) #백김치 #물김치 #여름김치 #김치담그기 #어썸이네집밥 - @awesometable7