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Die leckerste ultimative Früchtetraum- Torte der Welt 🍓🫐🎂🍒🌰 •Für den Haselnussboden (2x 18cm Springform) - 200g Zucker - 6 Eier - Prise Salz - 60g warmes Wasser - 170g Mehl - 1TL Vanilleextrakt - 80g Speisestärke - 100g gemahlene Haselnüsse - 1 Päckchen Backpulver Für den Biskuit zunächst Eier, Zucker und eine Prise Salz einige Minuten schaumig schlagen. Anschließend das warme Wasser langsam einlaufen lassen und die Masse insgesamt etwa 15 Minuten hell und voluminös aufschlagen.Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander vermischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Zum Schluss die gemahlenen Haselnüsse hinzufügen und gleichmäßig einarbeiten. Springformen mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene etwa 30- 35 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Boden fertig ist. Den Biskuit anschließend vollständig auskühlen lassen. Danach den Boden waagerecht halbieren, sodass insgesamt 4 gleichmäßige Böden entstehen. • Für das Erdbeerpüree (für die Creme): - 250g gefrorene Erdbeeren - 50g Brauner Zucker - 10g Speisestärke - 1 EL Wasser Erdbeeren auftauen lassen oder kurz erwärmen. Fein pürieren. Speisestärke mit 1 EL Wasser glatt rühren. Erdbeerpüree mit Zucker aufkochen. Angerührte Stärke einrühren. 30-60 Sekunden köcheln lassen, bis das Püree leicht eindickt. Abgedeckt vollständig im Kühlschrank auskühlen lassen. • Für die Creme: - 500g Mascarpone (kalt) - 200ml kalte Schlagsahne - 2 Päckchen Sahnesteif - Abrieb einer ganzen Bio Zitrone - 2 TL Vanilleextrakt - 5 EL gezuckerte Kondensmilch - etwa 250 frische klein geschnittene Erdbeeren - das ganze kalt und fest gewordene Erdbeerpüree Für die Creme zunächst Mascarpone, gezuckerte Kondensmilch, Erdbeerpüree und etwas Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und für einige Sekunden verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Anschließend die kalte Schlagsahne dazugießen und die Creme zunächst kurz auf niedriger bis mittlerer Stufe verrühren. Danach auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 1 Minute aufschlagen, bis die Creme schön fest und luftig ist. Achtet darauf, nicht auf der höchsten Stufe zu schlagen, damit die Creme nicht gerinnt. Erdbeeren dazu und unterheben. Die Creme anschließend direkt weiterverarbeiten oder bis zur Verwendung kalt stellen. Nachdem die Torte vollständig geschichtet wurde, sollte sie mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen, damit die Creme ausreichend fest wird und die Böden stabil bleiben. Anschließend die Torte mit der Butterganache dünn einstreichen (Crumb Coat) und erneut kurz kühlen. Danach eine weitere Schicht Butterganache auftragen und die Torte glatt verstreichen. • Für die Butterganache: - 240g Deutsche Markenbutter - 400g weiße Kuvertüre Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen kann. Währenddessen die Schokolade vorsichtig schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen. Sobald die Butter weich ist, in kleine Würfel schneiden. Die Schokolade sollte nur noch leicht warm sein (etwa 30 °C), bevor sie zur Butter gegeben wird. Nun beides mit einem Stabmixer so lange verrühren, bis eine glatte, gleichmäßige Ganache entsteht. • Für die Deko: - Erdbeeren - Himbeeren - Heidelbeeren - Frische Minze - Johannisbeeren Nach dem Einstreichen der Torte die Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Anschließend die Schnittflächen mit etwas Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen, damit überschüssige Feuchtigkeit entfernt wird. Erst danach die Erdbeeren auf der Torte anbringen. So haften sie besser und geben keine Flüssigkeit an die Butterganache ab. Bis zum Anschnitt in den Kühlschrank. Gutes Gelingen.
Die leckerste ultimative Früchtetraum- Torte der Welt 🍓🫐🎂🍒🌰 •Für den Haselnussboden (2x 18cm Springform) - 200g Zucker - 6 Eier - Prise Salz - 60g warmes Wasser - 170g Mehl - 1TL Vanilleextrakt - 80g Speisestärke - 100g gemahlene Haselnüsse - 1 Päckchen Backpulver Für den Biskuit zunächst Eier, Zucker und eine Prise Salz einige Minuten schaumig schlagen. Anschließend das warme Wasser langsam einlaufen lassen und die Masse insgesamt etwa 15 Minuten hell und voluminös aufschlagen.Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander vermischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Zum Schluss die gemahlenen Haselnüsse hinzufügen und gleichmäßig einarbeiten. Springformen mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene etwa 30- 35 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Boden fertig ist. Den Biskuit anschließend vollständig auskühlen lassen. Danach den Boden waagerecht halbieren, sodass insgesamt 4 gleichmäßige Böden entstehen. • Für das Erdbeerpüree (für die Creme): - 250g gefrorene Erdbeeren - 50g Brauner Zucker - 10g Speisestärke - 1 EL Wasser Erdbeeren auftauen lassen oder kurz erwärmen. Fein pürieren. Speisestärke mit 1 EL Wasser glatt rühren. Erdbeerpüree mit Zucker aufkochen. Angerührte Stärke einrühren. 30-60 Sekunden köcheln lassen, bis das Püree leicht eindickt. Abgedeckt vollständig im Kühlschrank auskühlen lassen. • Für die Creme: - 500g Mascarpone (kalt) - 200ml kalte Schlagsahne - 2 Päckchen Sahnesteif - Abrieb einer ganzen Bio Zitrone - 2 TL Vanilleextrakt - 5 EL gezuckerte Kondensmilch - etwa 250 frische klein geschnittene Erdbeeren - das ganze kalt und fest gewordene Erdbeerpüree Für die Creme zunächst Mascarpone, gezuckerte Kondensmilch, Erdbeerpüree und etwas Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und für einige Sekunden verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Anschließend die kalte Schlagsahne dazugießen und die Creme zunächst kurz auf niedriger bis mittlerer Stufe verrühren. Danach auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 1 Minute aufschlagen, bis die Creme schön fest und luftig ist. Achtet darauf, nicht auf der höchsten Stufe zu schlagen, damit die Creme nicht gerinnt. Erdbeeren dazu und unterheben. Die Creme anschließend direkt weiterverarbeiten oder bis zur Verwendung kalt stellen. Nachdem die Torte vollständig geschichtet wurde, sollte sie mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen, damit die Creme ausreichend fest wird und die Böden stabil bleiben. Anschließend die Torte mit der Butterganache dünn einstreichen (Crumb Coat) und erneut kurz kühlen. Danach eine weitere Schicht Butterganache auftragen und die Torte glatt verstreichen. • Für die Butterganache: - 240g Deutsche Markenbutter - 400g weiße Kuvertüre Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen kann. Währenddessen die Schokolade vorsichtig schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen. Sobald die Butter weich ist, in kleine Würfel schneiden. Die Schokolade sollte nur noch leicht warm sein (etwa 30 °C), bevor sie zur Butter gegeben wird. Nun beides mit einem Stabmixer so lange verrühren, bis eine glatte, gleichmäßige Ganache entsteht. • Für die Deko: - Erdbeeren - Himbeeren - Heidelbeeren - Frische Minze - Johannisbeeren Nach dem Einstreichen der Torte die Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Anschließend die Schnittflächen mit etwas Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen, damit überschüssige Feuchtigkeit entfernt wird. Erst danach die Erdbeeren auf der Torte anbringen. So haften sie besser und geben keine Flüssigkeit an die Butterganache ab. Bis zum Anschnitt in den Kühlschrank. Gutes Gelingen.
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