@belikov_bakery: С Вас комментарий и 🫶🏻Зефир клюквенный В чашу миксера 70 гр клюква ( прогреть 100 гр клюквы 5 минут в микроволновке) 30 гр яблочного пюре 1 белок -40 гр 100 гр Сахар 1 гр лимонная кислота В сотейник 120 гр вода 200 гр Сахар 8 гр агар агар 1 ст ложка глюкозы или инвертный сироп (если нет, исключаем ) Клюквы замороженная 100 гр прогреваю в микроволновке выходит 70 гр готового пюре В деже миксера соединяем пюре, сахар,белок , лимонная кислота и начинаем взбивать на малых оборотах Параллельно варим сироп вада ,Сахар , ,агар в сотейник с толстым дном . Ставим на средний огонь, увариваем до 110 градусов , пользуйтесь термометром Когда температура дойдет до 105 начинайте ускорять взбивания миксера к тому времени как температура сиропа подойдет к нужной температуре, масса должна увеличиться в 5 -6 раз. Далее аккуратно, тонкой не прерванной струйкой вливаем в сбиваемую массу сироп , после как все влили еще дайте поработать миксеру минуту , далее перекладываем зефирную массу в кондитерский мешок с насадкой (у меня насадка 1М) и отсаживаем зефир на пергамент . Работаем быстро чтоб зефирная масса не застыла . Созревает зефир 6-8 часов #Рецепт #BelikovAM #клюквенныйзефир #рецептзефира #классическийзефир

Belikov_Bakery

Open In TikTok:

Region: AE

Monday 22 June 2026 20:35:05 GMT