@izinsharestory: BAHAN ADONAN - Ikan tenggiri giling 500 gr (bisa ganti gabus/ikan laut lain) ​ - Tepung sagu/tapioka 300–350 gr (jangan lebih biar tidak keras) ​ - Air es 150–200 ml → kunci kenyal & tidak amis ​ - Bawang putih 3 siung → haluskan ​ - Garam 1,5 sdt, gula ½ sdt, penyedap secukupnya ​ - Putih telur 1 butir (opsional, lebih lembut) 🧂 Cuko Khas - Gula merah 250 gr ​ - Air 600 ml ​ - Bawang putih 6 siung, cabai rawit 10–20 (sesuai pedas) ​ - Ebi kering 1 sdm → rendam & haluskan ​ - Asam jawa 1 sdm, garam ½ sdt, cuka ½ sdt 🥒 Pelengkap Timun iris, mie kuning, bubuk ebi, kecap manis   👩‍🍳 CARA MEMBUAT 1. Buat Adonan - Campur ikan giling + bawang putih + garam + gula + putih telur → aduk rata ​ - Masukkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai lembut & dingin ​ - Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit, aduk pelan saja (jangan diuleni keras) sampai bisa dibentuk 2. Bentuk & Rebus - Lenjer: Giling memanjang ±10 cm ​ - Kapal selam: Buat lubang, isi telur mentah, tutup rapat ​ - Adan: Bulat-bulat kecil ​ - Rebus air + sedikit minyak sampai mendidih → masukkan pempek. Angkat saat mengapung + 3 menit lagi 3. Buat Cuko - Rebus air + gula merah sampai larut, saring ​ - Masukkan bumbu halus + ebi + asam jawa + garam + cuka → masak 5 menit, koreksi rasa 4. Penyelesaian - Setelah dingin, goreng sebentar sampai kuning keemasan ​ - Sajikan dengan cuko, timun, mie, dan taburan ebi   💡 RAHASIA ANTI GAGAL ✅ Pakai air es selalu → tekstur kenyal, tidak amis ✅ Jangan terlalu banyak tepung → perbandingan ideal ikan : sagu = 2:1 ✅ Aduk saja, jangan uleni kuat → agar tidak keras ✅ Ikan harus segar, buang darah hitamnya ✅ Cuko disaring agar bersih & enak   📌 Variasi - Pempek kulit: Tambahkan kulit ikan giling ​ - Pempek pistel: Isi abon udang/gurih

share story

Open In TikTok:

Region: ID

Tuesday 23 June 2026 09:07:21 GMT