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Receita de pão caseiro sem sovar (cenário simples de cozinha) Ingredientes 500 g de farinha de trigo (aprox. 3 e 1/2 xícaras) 10 g de fermento biológico seco (1 sachê) 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de chá rasa de sal 350 ml de água morna 2 colheres de sopa de azeite ou óleo Modo de preparo Em uma tigela grande coloque a água morna, o açúcar e o fermento. Misture levemente e deixe descansar por 5 a 10 minutos até formar espuma. Adicione o azeite e o sal. Misture. Adicione toda a farinha e misture com uma colher até formar uma massa úmida e pegajosa. Não precisa sovar. Cubra a tigela com pano ou plástico e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho. Após crescer, mexa a massa levemente apenas para retirar o excesso de ar. Coloque a massa em uma forma untada ou forrada com papel manteiga. Cubra e deixe descansar por mais 30 minutos. Preaqueça o forno a 200°C por 10 minutos. Asse por 35 a 40 minutos ou até o pão ficar dourado. Deixe esfriar um pouco antes de cortar.

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🍲 **Pescado a la Veracruzana para el Día de Muertos** Mira, cuando la vecina toca con un tamal recién hecho, uno sabe que es temporada de compartir. En mi casa, el Día de Muertos no se entiende sin este platillo. Mi papá, que era pescador, antes de salir al mar siempre se persignaba y decía: "Gracias, Dios, por cada captura que traeré a la mesa". Y así aprendí yo: todo lo que viene del mar es regalo, y hay que tratarlo con respeto. Este pescado a la veracruzana es el que preparo para la ofrenda de mis abuelos, y también para la cena del 2 de noviembre. El golpeteo de la lluvia en el techo de lámina me recuerda los días de temporal, cuando mi papá llegaba con el pescado fresco, directo del agua, y mi mamá lo cocinaba con este mismo guiso. **Ingredientes** (para 6 personas): - 1 kg de filetes de huachinango o robalo (puede ser mojarra, pero que sea firme) - 4 jitomates grandes, asados y pelados - 1 cebolla blanca grande, en rodajas finas - 4 dientes de ajo, picaditos - 2 chiles güeros o jalapeños en rajas (sin semillas si no quieres tanto pique) - 1 ramita de epazote fresco (si consigues, es clave) - 1/2 taza de aceite de oliva (no le tengas miedo, es el que da el sabor) - 1 taza de caldo de pescado o agua - 2 hojas de laurel - 1 cucharadita de orégano seco - Sal y pimienta al gusto - Aceitunas verdes y alcaparras (opcional, pero le dan un toque festivo) **Cómo se hace:** Primero, asa los jitomates en un comal hasta que estén blanditos y la piel se desprenda. Mientras, en una cazuela de barro o una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla en rodajas hasta que esté transparente, como 5 minutos, y luego agrega el ajo. Cuando huela bien, añade los jitomates ya pelados y molidos (o licuados, pero con un toque rústico, no muy fino). Cocina esa salsa unos 10 minutos, hasta que espese un poco y cambie de color a un naranja intenso. Ahora viene el truco que solo un pescador te diría: antes de poner el pescado, sazona los filetes con sal y pimienta, y déjalos reposar 10 minutos. Así la carne agarra el sabor y no se deshace al cocer. Coloca los filetes en la salsa, con cuidado de que no se amontonen. Agrega las rajas de chile, el epazote, el laurel y el orégano. Vierte el caldo de pescado o agua, y tapa la cazuela. Cocina a fuego bajo, muy bajito, durante 15-20 minutos. No le muevas mucho, nomás de vez en cuando baña el pescado con la salsa. Sabrás que está listo cuando la carne se desprenda fácil con un tenedor, pero sin desbaratarse. Si ves que se seca mucho, añade un poco más de agua. Al final, si quieres, ponle las aceitunas y alcaparras por encima, y deja que den un hervor de 2 minutos. Ese toque ácido es el que hace que el platillo sepa a celebración. **Para servir:** Acompaña con arroz blanco y unas tortillas calientitas. En la ofrenda, lo pongo en un plato de barro con veladoras y flores de cempasúchil. Y cuando la familia llega, todos se sientan a la mesa, y antes de empezar, digo lo mismo que mi papá: "Gracias, Dios, por este alimento y por los que ya no están, pero nos acompañan en el recuerdo". Que lo disfruten, y que el sabor del mar les traiga buenos recuerdos. ¡Buen provecho!

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Tuesday 23 June 2026 11:42:25 GMT

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