Se tem uma receita que eu amo preparar durante o inverno são cinnamon rolls, esses rolinhos amanteigados e fofinhos, recheados com canela e cobertos com um glacê de cream cheese de baunilha. Vem comigo aprender? Ingredientes massa: - 240ml de leite morno | 1 xíc (chá); - 7g de fermento biológico seco instantâneo | 2 1/4 col (chá); - 50g de açúcar | 1/4 xíc (chá); - 10g de mel | 1/2 col (sopa); - 1 ovo grande; - 5g de sal | 1 col (chá); - 45g de manteiga em ponto de pomada | 3 col (sopa); - 360g-420g de farinha de trigo forte | 3 a 3 1/2 xíc (chá); Ingredientes recheio: - 60g de manteiga em ponto de pomada | 4 col (sopa); - 50g de açúcar mascavo | 1/2 xic (chá); - 50g de açúcar cristal | 1/2 xíc (chá); - 1 col (sopa) de canela em pó; Ingredientes cobertura: - 113g de cream cheese | 1/2 xíc (chá); - 30g de manteiga | 2 col (sopa); - 120g de açúcar de confeiteiro | 1 xíc (chá); - 1 col (chá) de extrato natural de baunilha | eu utilizei a pasta, se quiser uma cobertura mais branquinha utilize o extrato; Modo de preparo: 1 - Ative o fermento no leite morno com o açúcar. Assim que ele estiver bem volumoso, coloque na tigela da batedeira junto com os demais ingredientes, exceto a manteiga. Outro detalhe, reserve uma parte da farinha de trigo. A absorção de farinha varia conforme a umidade do dia e você não vai querer adicionar farinha em excesso na sua massa. 2 - Sove a massa com o gancho por cerca de 10 minutos ou até que esteja mais elástica. Adicione farinha conforme for necessário, mas faça isso com paciência porque quanto mais você sova a massa, mais elástica ela fica e menos pegajosa também. Se não tiver batedeira planetária, é possível preparar na mão, mas vai ser bem mais trabalhoso por ser uma massa mais mole. 3 - Adicione a manteiga e volte a sovar por alguns minutos. O ponto correto dela é ainda pegajosa, mas não pode grudar no dedo ao toque. Boleie a massa, cubra a tigela e deixe-a descansar por cerca de 1h 30min ou até que tenha dobrado de volume. 4 - Abra a massa em um retângulo de 25x50cm sobre uma superfície muito bem enfarinhada, certificando-se de ter sempre farinha embaixo da massa enquanto estica ela com o rolo. Espalhe a manteiga com delicadeza, deixando livre uma borda de 1cm para conseguir fechar o rolo. 5 - Se tiver processador de alimentos, processe o açúcar cristal e o mascavo para ter um açúcar mascavo claro. Se não tiver, pode utilizar apenas açúcar mascavo no recheio. Misture os açúcares com a canela e polvilhe sobre toda a massa, pressionando levemente com a palma da mão para que grude bem e fique uniforme. 6 - A parte mais difícil é formar o rolo. Faça isso aos poucos, pressionando bem no sentido do centro enquanto enrola. Divida o rolo em 10 ou 12 partes, utilizando um barbante grosso para o corte. 7 - Transfira os rolinhos para uma assadeira untada com manteiga. Cubra e deixe fermentar por cerca de uma hora em temperatura ambiente ou faça como eu e fermente na geladeira de um dia para o outro. Aí na manhã em que for assar, fermente por cerca de 1 hora em temperatura ambiente antes de colocar a assadeira no forno. 8 - Asse os cinnamon rolls em forno pré-aquecido a 180 graus celsius por cerca de 20 minutos ou até que eles estejam levemente dourados no topo. 9 - Misture todos os ingredientes da cobertura e espalhe ela sobre os rolinhos ainda mornos. Aprecie a melhor fornada de pãezinhos de canela da sua vida! Se fizer, não esquece de voltar aqui pra me contar o que achou ♥️ #cinnamonroll #receitadepao #paodoce #paocaseiro - @a_cozinhadajessica