소갈비찜은 이대로만 하세요 🥩 양념 만들어 넣고 푹 조려주면 끝. 손이 많이 갈 것 같지만, 생각보다 쉬워요 얼마 전 담근 백김치를 꺼냈는데요 맛이 제법 잘 들었더라고요. 시원하게 익은 백김치 한 조각에 단짠하게 조린 갈비 한 점. 왜 갈비집에서 백김치를 함께 내어주는지 알 것 같은 맛 ㅎㅎ 며칠 전 그대님이 소갈비찜 레시피도 소개해 달라고 하셔서 준비했습니다 :) 갈비찜은 특별한 날 먹는 음식처럼 느껴지지만, 막상 만들어보면 의외로 어렵지 않아요. 양념을 만들고, 시간이 재료를 익혀주기를 기다리면 됩니다. 이번 레시피는 배와 양파를 갈아 넣는 과정을 줄이고, 배주스를 활용해 조금 더 간단하게 만들었어요. 활용도가 좋아서 배쥬스 몇캔씩 꼭 준비해둬요 김치 담글때도 유용하고 불고기나 갈비찜 만들 때도 편하거든요. 이쯤 되면 배주스는 음료보다 주방 필수 양념에 가까운 것 같아요 ㅎㅎ 요즘 신랑이 조금 피곤해 보이길래 몸보신도 할 겸 만들었는데, 오랜만에 먹어서 그런지 더 맛있게 느껴지더라고요. 부드럽게 익은 갈비에 양념이 밴 감자와 당근까지. 뜨끈한 밥 한 그릇 곁들이면 든든한 한 끼가 됩니다. — 🫕 소갈비찜 레시피 * 소갈비 2kg * 감자 2개 * 당근 1개 * 양파 1개 * 대파 1대 * 무 조금 🧂 양념 * 간장 100ml * 알룰로스 2큰술 * 맛술 3큰술 * 다진마늘 2큰술 * 배주스 200ml * 참기름 약간 * 물 400ml ⓵ 소갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼주세요. ✔️ 이때 설탕을 조금 넣어주면 삼투압 작용으로 핏물이 더 빠르게 빠져나오는 데 도움이 됩니다. ⓶ 감자, 당근, 양파,무는 큼직하게 썰어주고 양념은 미리 섞어 준비합니다. ⓷ 핏물을 뺀 갈비는 뼈 부분을 깨끗하게 씻어주세요. 시간이 부족하다면 핏물을 빼는 대신 끓는 물에 5분 정도 데쳐 사용하셔도 괜찮습니다. ⓸ 냄비에 갈비와 양념을 넣고 끓어오르면 중불로 줄여 40분 끓여주세요. (인덕션 5단계 사용) ⓹ 감자, 당근, 양파를 넣고 중약불에서 20분 더 조려줍니다. (인덕션 3단계 사용) ✔️ 저는 저압냄비를 사용했어요. 일반 냄비라면 조리 시간을 조금 더 넉넉하게 잡아주세요. ✔️ 마지막에 홍고추와 통깨를 올려주면 훨씬 먹음직스럽습니다. — 갈비 한 점 올리고, 양념에 비벼 밥 한 술 먹으면 왜 소갈비찜이 오랫동안 사랑받는 음식인지 고개가 끄덕여집니다. 이번 주말, 소갈비찜 한 냄비 어떠세요? 😊 #소갈비찜 #갈비찜 #손님초대요리 #집들이음식 #어썸이네집밥 - @awesometable7