@izinsharestory: Empuk, gurih, tanpa bau prengus, bumbu meresap sempurna   ✅ PERSIAPAN AWAL (WAJIB) 1. Bakar kepala kambing sampai bulu habis & kulit agak gosong → kerok bersih, cuci air mengalir ​ 2. Belah, bersihkan rongga mulut/gigi, buang kotoran/darah beku ​ 3. Rebus 2x: ​ - Rebus 1: air biasa 15 menit → buang air ​ - Rebus 2: air + jahe 3 cm + daun salam + daun jeruk → 30–45 menit sampai empuk, tiriskan   🛒 BAHAN - Kepala kambing 1,5–2 kg, potong sesuai bagian ​ - Santan kental 800 ml + air 500 ml ​ - Minyak goreng secukupnya Bumbu Halus - Bawang merah 10 butir, bawang putih 5 siung ​ - Kemiri 4 butir (sangrai), ketumbar 1 sdt, merica ½ sdt ​ - Kunyit 3 cm (bakar), jahe 2 cm, jintan ½ sdt ​ - Cabai merah keriting 8–15 buah (sesuai pedas) Bumbu Cemplung - Serai 2 batang (geprek), lengkuas 3 cm (geprek) ​ - Daun jeruk 5 lembar, daun salam 3 lembar ​ - Asam kandis 2 buah, kapulaga 2 butir, kayu manis 5 cm ​ - Garam, gula merah, kaldu secukupnya   👩‍🍳 CARA MEMASAK 1. Tumis bumbu halus + cemplung sampai sangat harum & matang (tidak bau langu) ​ 2. Masukkan potongan kepala kambing, aduk rata dengan bumbu ​ 3. Tuang air, masak mendidih, kecilkan api 20 menit agar bumbu meresap ​ 4. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan agar tidak pecah ​ 5. Masak dengan api kecil 30–45 menit sampai kuah mengental & daging makin empuk ​ 6. Koreksi rasa: asin, manis, gurih. Angkat & sajikan   🧂 VARIASI LAIN - Tengkleng: Tanpa santan, lebih banyak air, bumbu lebih ringan, tambah kecap manis ​ - Tongseng: Kuah sedikit, masukkan irisan tomat, kol, kecap, cabai rawit utuh di akhir   💡 TIPS ANTI GAGAL - ✅ Bakar & rebus ulang = kunci hilangkan bau prengus ​ - ✅ Masak santan selalu api kecil + aduk terus ​ - ✅ Jika daging masih keras, bisa pakai panci presto 20–25 menit

share story

Open In TikTok:

Region: ID

Wednesday 24 June 2026 05:02:16 GMT