ستيك تندرلوين بالصوص الكريمي بالفطر يُعتبر التندرلوين (Tenderloin) من أطرى قطع اللحم، ويُؤخذ من الجزء الداخلي من سلسلة الظهر، لذلك يتميز بقوامه الطري ونكهته اللطيفة. وللحصول على نتيجة ممتازة، يُفضّل أن تكون سماكة قطعة الستيك حوالي 4 سم. المكونات للستيك * قطعة ستيك تندرلوين بسماكة 4 سم. * ملح. * فلفل أسود. * ملعقة كبيرة زيت زيتون. * ملعقة كبيرة زبدة. * 2–3 فصوص ثوم مهروسة أو صحيحة. * غصن روزماري (إكليل الجبل). للصوص الكريمي بالفطر * ملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون. * بصلة صغيرة مفرومة ناعم. * فطر مقطع شرائح. * كريمة طبخ أو حليب (حسب المتوفر). * ملعقة كبيرة دقيق (اختياري لمن يرغب بصوص أكثر كثافة). طريقة التحضير أولاً: تجهيز الستيك 1. جفف قطعة الستيك جيدًا بمناديل المطبخ. 2. تبّلها فقط بـ الملح والفلفل الأسود. لا يحتاج الستيك الجيد إلى تتبيلات كثيرة؛ فالملح والفلفل كافيان لإبراز نكهة اللحم. ثانياً: طهي الستيك 1. سخّن المقلاة جيدًا على نار عالية. 2. أضف زيت الزيتون ثم ضع الستيك. 3. بعد تكوّن قشرة ذهبية، اقلب الستيك وأضف الزبدة والثوم والروزماري. 4. أثناء الطهي، اسكب الزبدة المذابة فوق الستيك باستمرار للحصول على نكهة أغنى. 5. اترك الستيك يرتاح عدة دقائق بعد إخراجه من المقلاة قبل التقديم. درجات الاستواء من المهم معرفة أن درجات الاستواء المختلفة لا تعني أن اللحم “غير مستوٍ”، بل لكل درجة حرارة داخلية تعطي نتيجة مختلفة: * Medium Rare: وردي من الداخل وطري جدًا. * Medium: وردي خفيف ومتوازن في العصارة. * Medium Well: مستوٍ بشكل أكبر مع بقاء شيء من العصارة. * Well Done: مستوٍ بالكامل تقريبًا. حتى درجات مثل Medium Rare وMedium تُعتبر مطهية وآمنة عند الوصول إلى درجات الحرارة المناسبة داخل اللحم. #ستيك #مطاعم #ساندوتشات #لحم - @dodiota