1️⃣Буженина из индейки - понадобится исключительно филе бедра индейки, оно сочнее, у меня оно было весом 1 кг. 🧂для рассола: 1 литр воды 1.5 столовой ложки соли 1.5 столовой ложки перца горошком 1/2 чайной ложки перца чили по желанию 2 зубчика раздавленного чеснока немного цедры лимона 🥪для маринада: 50г. соуса чили или 40г. горчицы + 40г. соевого соуса (люблю и с тем, и с тем маринадом) специи: у меня по 1.5 чайной ложки лимонного перца и паприки 1/2 чайной ложки соли масло оливковое Соединяем все для рассола, погружаем туда индейку и на ночь убираем в холодильник. На следующий день соединяем все для маринада, индейку достаем и просушиваем бумажными полотенцами. Далее при необходимости можно обвязать кулинарной нитью, чтобы была хорошая форма. Делаем в ней надрезы, можно в них добавить дольки чеснока ещё. Смазываем маринадом и, если есть время, можно дать индейке помариноваться час, но можно и без этого. Теперь запекаем - тут все по-разному делают: кто-то в фольге долго запекает при 160-180 градусах, а потом дает подрумяниться без нее минут 10-15 при максимальной температуре. Я же просто запекала индейку 40 минут при 200 градусах, потом выключила её и просто оставила там буженину доходить до полного остывания. Время запекания зависит от толщины индейки, учитывайте, может понадобиться чуть больше. Дальше просто тонко нарезаем и пробуем: можно на хлеб класть, можно в шаурму, а можно просто так съесть, это очень вкусно! 2️⃣Куриный бульон и суп со звездочками 🍲ингредиенты: 2 куриного окорочка или голени/бедра ~4 литра воды, ориентируйтесь на кастрюлю свою 1 луковица 1 морковь стебли петрушки/кинзы, вообще любой зелени - я даже кочерыжку от брокколи кладу перец горошком соль по вкусу Лук и морковь моем, не чистим и режем пополам. Обжигаем на сковороде без масла, можно даже до горелости - так вкус раскроется ярче, а шелуха лука придаст цвет. Так же обжариваем и курицу (не до готовности, просто обжигаем или запекаем, если есть время). В кастрюле соединяем курицу, овощи, перец, лавровый лист, соль и стебли зелени, заливаем водой и ставим на средний огонь. Как только начнет закипать, убавляем огонь и томим бульон под крышкой на слабом огне часа полтора, после чего можно процедить его и готовить любой суп на этой основе. Часть я полностью остудила и заморозила - можно потом на нём суп быстро сварить, в пасту добавить, ризотто, соусы на его основе готовить. На второй части сразу сделала суп со звездочками: отварила в нём картофель с луком и морковью, в конце добавила звездочки, курицу, которая в бульоне варилась и взбитое яйцо. При подаче посыпаю обильно зеленью. 3️⃣Маринованные яйца: 🥚Для 6-8 яиц: Соевый соус - 180г. Вода - 250г. 2 зубчика чеснока 1 столовая ложка сахара 4 столовые ложки жареного кунжута Зеленый лук - 4-5 столовых ложек Хлопья чили или просто сушеный чили - если хлопья, чуть-чуть, ясли сушеный - 1 чайная ложка без горки Яйца варим не до полной готовности, а в смятку: заранее достаю их из холодильника, чтобы они были комнатной температуры, это важно. Ставлю воду с солью на огонь. Кладу яйца исключительно в кипящую воду и сразу засекаю 6 минут 30 секунд или ровно 7 минут, не больше. Далее перекладываю яйца в леденую воду и чищу. Смешиваю все для маринада, чтобы он полностью покрыл яйца, погружаю их и убираю на ночь в холодильник. Подавать планирую к завтраку и в боул с рисом и тунцом💔 4️⃣Заготовка зелени и овощей: 🥦Брокколи я разделяю на соцветия, перекладываю в мешочек - потом не нужно ничего резать, достаю столько, сколько нужно и готовлю любым быстрым способом. Кожерыжку не выкидываю - можно заморозить и готовить на ней бульоны либо бланшировать, пасту из зелени а-ля песто делать. 🥬Зелень я промываю, просушиваю, оооочень хорошо протираю бумажными полотенцами, она должна быть, действительно, сухой. Храню в контейнере в холодильнике - в любой момент можно взять и не лениться, мыть не нужно и не портится так быстро, как в упаковке. - @shabrusya_