دجاج بالزيتون المسلالة 4 أشخاص 100 مل ماء 3 فصوص ثوم مبشورة القليل من الزعفران 1 ملعقة صغيرة سمن 1/2 ملعقة صغيرة كركم 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1/4 ملعقة صغيرة ملح 1 دجاجة مقسمة إلى 4 قطع 1 ربطة صغيرة كزبرة وبقدونس 1 حبة بصل مقطعة مكعبات صغيرة 1/2 ليمونة مصبرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة ماء للطهي 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون 1 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 200 غرام زيتون مسلالة ملاحظة: يُغلى زيتون المسلالة في الماء مع قطعة من الحامض لمدة 10 دقائق للتخلص من المرارة. للتزيين قشرة الليمون المصبر بقدونس مفروم الخطوة 1: تتبيل الدجاج 1- في قدر، أضيفوا الماء، الثوم المبشور، السمن، الزعفران، الكركم، الزنجبيل، الفلفل الأسود، والملح. 2- اخلطوا المكونات جيدًا حتى تمتزج التوابل بالكامل. 3- أضيفوا قطع الدجاج وافركوها جيدًا بالتتبيلة حتى تتشرب جميع النكهات. ملاحظة مهمة: للحصول على أفضل نكهة، يُنصح بتتبيل الدجاج لمدة ساعة واحدة على الأقل. ولنتيجة أفضل، يُفضل تركه يتبل طوال الليل في الثلاجة. 4- ضعوا القدر على نار متوسطة واتركوه لمدة دقيقتين تقريبًا. الخطوة 2: طهي الدجاج 1- أضيفوا البصل المفروم، باقة الكزبرة والبقدونس، والحامض المصير. 2- غطوا القدر واتركوا البصل يذبل لمدة 10 دقائق تقريبًا. 3- اقلبوا قطع الدجاج، ثم أضيفوا الماء وزيت الزيتون. 4- غطوا القدر واتركوا الدجاج يطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح طريًا. 5- أخرجوا قطع الدجاج من القدر واتركوها جانبًا مع الاحتفاظ بمرق الطهي. الخطوة 3: تحضير الصلصة ملاحظة مهمة: قبل استعمال زيتون المسلالة، يجب نزع النوى منه وغليه لمدة 10 دقائق في الماء مع قطعة صغيرة من الحامض للتقليل من مرارته، ثم يُصفى جيدًا قبل إضافته إلى الصلصة. 1- أضيفوا الطماطم المفرومة، زيتون المسلالة المحضر، والبقدونس المفروم إلى مرق الطهي. 2- اتركوا الخليط يطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة وتتركز النكهات. 3- أعيدوا قطع الدجاج إلى القدر واتركوها تسخن في الصلصة لمدة 5 دقائق تقريبًا. الخطوة 4: التقديم والتزيين 1- رتبوا الدجاج في طبق التقديم واسكبوا الصلصة فوقه. 2- زينوا الطبق بالبقدونس المفروم وشرائح قشر الحامض المصير. 3- يُقدم ساخنًا مع الخبز. - @cookingwithalia