Вот классический рецепт роллов «Филадельфия с огурцом и авокадо», чтобы они получились точно такими же аппетитными, как на фото. 🛒 Ингредиенты (на 2 больших ролла / 16 кусочков) Рис для суши (круглозерный) — 150 г Вода — 180 мл Слабосоленый лосось (семга или форель) — 150–200 г (нужны тонкие слайсы) Сливочный сыр (идеально — оригинал Philadelphia) — 100–120 г Огурец — 1 шт. (длинный, плотный) Авокадо — 0.5 шт. (спелое, мягкое) Листы нори — 1 шт. (разрезать пополам) Для рисовой заправки: Рисовый уксус — 2 ст. л. Сахар — 1 ч. л. Соль — 0.5 ч. л. 🍳 Пошаговое приготовление 1. Рис — всему основа 1. Промой рис холодной водой 4–5 раз, пока вода не станет абсолютно прозрачной. 2. Залей водой (180 мл) в сотейнике, доводи до кипения на сильном огне. 3. Накрой крышкой, убавь огонь до минимума и вари ровно 15 минут (крышку не открывай!). 4. Сними с огня и дай постоять под крышкой (можно проложить полотенцем) еще 10–15 минут. 5. Смешай подогретый рисовый уксус, сахар и соль до растворения. Вылей в теплый рис и аккуратно перемешай деревянной или силиконовой лопаткой режущими движениями. Дай рису остыть до комнатной температуры. 2. Подготовка начинки Огурец: Срежь плотную кожицу (без водянистой сердцевины с семечками) и нарежь тонкими длинными полосками. Авокадо: Нарежь соломкой аналогичной толщины. Рыба: Нарежь лосось широкими, очень тонкими слайсами. Чем тоньше нарезка, тем лучше она «обнимет» ролл. 3. Сборка ролла (техника наизнанку — Урамаки) 1. Оберни бамбуковый коврик (макису) пищевой пленкой. 2. Возьми половинку листа нори, выложи матовой стороной вверх. 3. Смочи руки водой с лимоном (чтобы рис не лип) и распредели примерно 80–90 г риса по всей площади нори. Секрет: с ближнего края оставь полоску нори пустой на 1 см, а с дальнего — сдвинь рис вперед за край нори на 1 см. 4. Аккуратно переверни лист нори так, чтобы рис оказался внизу, на коврике. 5. Выложи по центру полоской сливочный сыр (удобно выдавливать из кондитерского мешка или пакета со срезанным уголком). 6. Рядом с сыром уложи полоски огурца и авокадо. 4. Скручивание и финальный штрих 1. Приподними край коврика вместе с нори, придерживая начинку пальцами, и плотно закрути ролл в ровный брусок. 2. Сверху на получившийся ролл встык друг к другу выложи слайсы лосося. 3. Снова накрой ковриком и слегка прижми, чтобы рыба плотно зафиксировалась на рисе. 🔪 Как правильно нарезать? Возьми самый острый нож. Смочи лезвие водой (или протри влажным полотенцем перед каждым надрезом), чтобы сыр и рис не размазывались. Разрежь ролл ровно пополам, а затем каждую половину — еще на 3 или 4 части. Подавай с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Приятного аппетита! 🍣 - @fafasako0