@cookist: Questa è la vera FOCACCIA BARESE, croccante fuori e sofficissima dentro! 😋🍅 Grazie ai trucchetti della nostra Tamara, prepararla a casa sarà un gioco da ragazzi e il risultato sarà semplicemente perfetto 😍 Sentirai che profumo! 🤤 N.B. Ognuno ha la sua ricetta, c’è chi mette la patata nell'impasto e chi no. Voi come la fate, con o senza? 👇🥔 👉INGREDIENTI (per una teglia di diametro 35-40 cm) Per l’impasto: 350g di farina 0 250g di farina di semola rimacinata 390ml di acqua a temperatura ambiente 5g di zucchero 12g di lievito di birra fresco 15g di sale fino 1 patata lessa (circa 150g), schiacciata Per la farcitura: Olio extravergine d’oliva q.b. Olive barlettane e nere 600g di pomodorini pugliesi Origano q.b. Per emulsionare: Acqua, olio d’oliva e sale 👉PREPARAZIONE 1. In una grande ciotola unisci la farina 0 e la farina di semola rimacinata e mescola bene. Aggiungi il lievito di birra fresco sbriciolato, lo zucchero e l’acqua poco per volta. 2. Aggiungi la patata lessata, schiacciata e intiepidita: è questo il segreto della sofficità tipica della focaccia barese. 3. Incorpora il sale e lavora l’impasto fino a ottenere una massa morbida, elastica e leggermente appiccicosa. 4. Prepara la teglia: ungila al centro con abbondante olio d’oliva e adagia l’impasto. Ungi la superficie e copri con pellicola fino al raddoppio. 5. Con le mani unte, stendi delicatamente l’impasto fino a coprire tutta la superficie, senza schiacciarlo troppo: deve restare soffice e pieno d’aria. 6. Condisci con i sapori del Sud: taglia a metà i pomodorini pugliesi, spremili, affondali leggermente nell’impasto e aggiungi olive barlettane e nere. Completa con l’emulsione di acqua, olio e sale, e cospargi l’origano secco. 7. Inforna a 200°C in modalità statica nella parte medio-bassa del forno per 25 minuti o fino a doratura desiderata. #cookist #focacciabarese

ꪖꪀⅈ𝕥ꪖ ᭙ꫀꪖડꪶꫀꪗ ❤️‍🔥 :

quella non mi sembra la focaccia barese......

Roberta :

Questa è la focaccia Pugliese. La nostra focaccia barese è bassa e croccante.

Nico :

Non si mette la patata nella focaccia barese, a Bari la focaccia è sottile e croccante, in tutto il resto della Puglia la mettono ma a Bari no

Anima...Solitario :

nn e così la vera focaccia Barese...questa e pugliese..

vito dagostino :

L'impasto va lievitato in un recipiente. poi va messo nel tegame, steso e fatto ancora lievitare. condita e messa in forno. La sua spinge l'olio e attacca sotto. non è la focaccia Barese.

Giuseppe De Bened103 :

ma non dire fesserie. quello è una spugna. non ti permettere di mettere in mezzo la focaccia barese.

Stefanino Charlie sierra⚡⚡⚡ :

cos'è il pane con i pomodori al forno, siamo lontani dalla focaccia barese

Ty Mille :

la focaccia ha un aspetto fantastico! ma mi duole dirti che a Bari la patata non viene messa nell'impasto, si usa in altre zone della puglia ma se parli di Barese è Senza patata e le olive sono le leccine. Ma sarà sicuramente molto buona!

Vincenzo Germinario :

Neanche a Molfetta. No patata

Christian Lagioia :

Posso farcirla con la crema?

marilu :

sempre a criticare! è sempre focaccia barese e sicuramente molto molto buona! la farò così.

pattycinque :

Quanti gr. di lievito di birra secco disidratato dovrei mettere? il fresco non lo posso usare grazie👍🤗

Rita :

Non la farei mai, sembra uno sfingione

Gianna :

i baresi ti stanno bestemmiando 😂

🦂Cucu' 🦂 :

quello e Pan di spagna nooo focaccia barese

Mary :

Le mie nonne pugliesi nate nel fine 800 hanno sempre messo le patate lesse..

ITALIANO :

sembra na passeggiata, alla fine esce sempre un ibrido fra una focaccia, una crostata, ed un pollo bruciato.

kimeros :

Ma vattiiiiin

Cosimo Di Nunno :

troppo alta e moscia

Sylvie67 :

brunella020406 :

Di barese non ha proprio nulla. Per carità

cla :

quella bassa è solo quella di bari città, in provincia si fa più o meno così, con la patata

Cristian :

La focaccia batte tutto , pizze , panzerotti ecc ....

moderatrice :

mi sto sentendo male😳

🦂Cucu' 🦂 :

se quella la chiamate focaccia barese.Quella vera allora qual'e'