@adi.dinstag: חיתוכיות צ׳יזקייק פטל שוקולד לבן 🩷 תבנית 20x20 16 חיתוכיות - לתחתית: 150 גרם ביסקוויטים טחונים 75 גרם חמאה מומסת - לרוטב פטל: 120 גרם מחית פטל 20 גרם סוכר כפית קורנפלור מעורבבת עם מעט מים - למלית גבינה: 75 גרם שוקולד לבן 100 מ״ל שמנת מתוקה/להקצפה 250 גרם גבינה לבנה 200 גרם גבינת שמנת 100 גרם שמנת חמוצה חצי כוס סוכר 3 ביצים 80 גרם רוטב פטל - לציפוי: 75 גרם שוקולד לבן 40 מ״ל שמנת מתוקה/להקצפה 100 גרם שמנת חמוצה מעט רוטב פטל - לקישוט: 200 מ״ל שמנת להקצפה 2 כפות שטוחות אינסטנט פודינג וניל פטל קריספי פטל טרי - אופן ההכנה: מתחילים עם הבסיס - בקערה שמים את הביסקוויטים הטחונים עם החמאה ומערבבים לאיחוד. משטחים ברינג מרופד בנייר אפייה + נייר כסף 20x20 ומעבירים בינתיים למקפיא. - מכינים רוטב פטל ומקררים - בסיר שמים מחית פטל וסוכר ומחממים להמסה. מוסיפים קורנפלור מעורבב עם מעט מים ומערבבים עד להסמכת התערובת. מצננים עד להכנת מלית הגבינה. - מכינים את מלית הגבינה ואופים - מחממים את התנור ל 140 מעלות ושמים בתחתית תבנית עם מים רותחים ליצירת אדים. בקערה קטנה שמים שוקולד לבן ושמנת וממיסים בפולסים במיקרו עד לאיחוד. בקערה שמים גבינה לבנה, גבינת שמנת, שמנת חמוצה וסוכר וטורפים לתערובת אחידה. מוסיפים ביצים וטורפים לאיחוד. מוסיפים את תערובת השוקולד והשמנת בהדרגה וטורפים לאיחוד. מוסיפים 80 גרם רוטב פטל ומקפלים 2-3 פעמים ליצירת דוגמת שיש. שופכים את הבלילה מעל בסיס הביסקוויטים ומכניסים לתנור לשעה עד שהמלית מתייצבת אך עדיין מעט רוטטת במרכז. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים לשעה. לאחר מכן מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים לגמרי בטמפרטורת החדר. לאחר צינון מלא מעבירים את העוגה למקרר למשך הלילה. - מכינים את הציפוי - לאחר לילה במקרר מחלצים את העוגה (אפשר להיעזר בסכין). בקערה שמים שוקולד לבן ושמנת וממיסים בפולסים במיקרו עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים שמנת חמוצה וטורפים לתערובת אחידה. שמים את הציפוי על העוגה ומיישרים. מניחים כפיות של רוטב פטל ויוצרים טקסטורה בעזרת קיסם. מעבירים את העוגה למקרר לשעה נוספת להתייצבות. לאחר מכן ניתן לחתוך את העוגה לחיתוכיות. - מקשטים - במיקסר מקציפים שמנת להקצפה עם אינסטנט פודינג וניל לקצפת יציבה. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר משונן ומזלפים כמו סרטון, על כל זילוף מפזרים מעט פטל קריספי ופטל טרי. שומרים את החיתוכיות במקרר. בתיאבון 🤍 #viral #פוריו #foryou #לומדים_עם_טיקטוק #raspberry
