@tyloou_: Заварное пирожное Paris-Brest Пралине из миндальных лепестков Миндальные лепестки - 75 г Сахар - 75 г Соль - 0,8 г Растительное масло - 15 мл 1. Обжарь миндальные лепестки в духовке при 160°C 8-10 минут до золотистого цвета. 2. Растопи сахар в сотейнике до карамели янатарного цвета 3. Добавь в карамель горячие миндальные лепестки, соль, и быстро перемешай до полного покрытия карамелью 4. Вылей массу на силиконовый коврик или пергамент и полностью остуди. 5. Измельчи в куттере до состояния крошки, добавь растительное масло, и измельчи до густой пасты. Заварной крем: Молоко - 167 мл Сахар - 40 г Желтки - 40 г Мука - 15 г Крахмал кукурузный - 13 г Ваниль Масло сливочное 82% - 67 г 1. В миске смешай желтки, сахар муку и кукурузный крахмал до однородности. 2. молоко в сотейнике доведи до ~82° 3. Тонкой струйкой влей горячее молоко в желтковую смесь, постоянно перемешивая. 4. Перелей смесь обратно в сотейник и вари на среднем огне, непрерывно помешивая венчиком, интенсивно тщательно проходя по дну до загущения. 5. Переложи крем в широкую емкость, накрой пищевой пленкой в контакт и полностью остуди перед использованием. 6. Взбей сливочное масло до побеления и пышности 7. Вмешай в взбитый заварной крем Кракелин: Мука - 75 г Сливочное масло - 75 г Сахар - 75 г 1. Соедини муку, масло и сахар 2. Перемешай до однородности 3. Раскатай тесто между двумя силиконизированными поверхностями, до толщины 2-3 мм. 4. Убери в морозильник до полного застывания. 5. Перед выпечкой вырежи кольца диаметром чуть больше отсаженного заварного теста Заварное тесто: Молоко 2–3,2% - 180 мл Сливочное масло 82,5% - 75 г Соль - 4 г Мука - 120 г Яйца С1 - 3 шт 1. Налей молоко в сотейник, добавь сливочное масло, соль, доведи до кипения 2. Сними с огня и одним заходом всыпь всю муку 3. Быстро и интенсивно перемешай до однородности 4. Поставь сотейник на слабый огонь и заваривай 60 секунд, постоянно помешивая 5. Переложи тесто в миску и остуди до 35-40° 6. Введи яйца по одному, каждый раз размешивая до гладкой консистенции 7. Перед использованием дай отдохнуть в холодильнике 30 мин Выпекаем: 25 мин при 160c° #Recipe #parisbrest #cooking #dessert #pastry

TYLOU

Open In TikTok:

Region: KZ

Friday 26 June 2026 18:53:04 GMT