@touchis_cooking: 一生使える！美味黒酢豚-レシピNo.219- 【材料】 豚肩ロース塊肉.....４００g 酒.....大さじ２ 醤油.....小さじ１.５ 胡椒.....少々 片栗粉.....大さじ４（肉用） 茄子.....３本 片栗粉.....適量（茄子用） 片栗粉.....大さじ２（お肉の仕上げ用） パセリ（みじん切り）.....適宜 （特製黒酢タレ） 黒酢.....大さじ４ 砂糖.....大さじ４ 醤油.....大さじ２ 酒.....大さじ２ 水.....大さじ２ 片栗粉.....小さじ１ 【作り方】 ①豚肩ロース肉をゴロッと大きめにカットする。ボウルに入れ、酒、醤油、胡椒、片栗粉を加えてしっかりと揉み込み、１０分間置いて下味をつける。 ②別のボウルに黒酢、砂糖、醤油、酒、水、片栗粉を混ぜ合わせ、特製黒酢タレを作っておく。 ③茄子を乱切りにし、片栗粉を軽くまぶす。 ④フライパンに少し多めの油を熱し、茄子を入れて炒める。全体がとろっと柔らかくなったら、一度バットに取り出しておく。 ⑤下味をつけた豚肉に、仕上げ用の片栗粉をさらに追加してよく揉み込み、同じフライパンに入れて香ばしく焼き上げる。 ⑥豚肉にしっかりと焼き色がついて中まで火が通ったら、キッチンペーパーでフライパンの中の余分な油をふき取り、取り出しておいた茄子をフライパンに戻し入れる。 ⑦作っておいたタレを回し入れ、一気に絡める。 ⑧タレが大きく泡立ち、全体に美しいツヤが出てきたらお皿に盛り付ける。仕上げにパセリを散らしたて完成！ 意外と簡単で、一生使える、美味しい黒酢豚のつくり方。 ゴロッとジューシーな豚肩ロースに、とろける茄子を合わせた、ボリューム満点の本格黒酢豚です。 茄子に片栗粉を薄くまとわせてから多めの油で炒めることで、旨みを閉じ込めながら極上のとろとろ食感に。さらにお肉を炒めたあとの「余分な油を拭き取る」ひと手間が、タレの絡みを良くするポイントです。 黒酢の豊かな酸味と砂糖のコクが絶妙な特製餡が、大ぶりの具材に艶やかに絡み合い、ひと口ごとに濃厚な幸せが広がります。 炊きたてのご飯が欲しくなる！わが家自慢のごちそう中華です！ 【Ingredients】 Pork shoulder coppa (block): 400g Sake: 2 tbsp Soy sauce: 1.5 tsp Pepper: To taste Potato starch: 4 tbsp (for marinating) Eggplants: 3 Potato starch: As needed (for eggplants) Potato starch: 2 tbsp (for coating before frying) Parsley (minced): To taste Cooking oil: As needed (Special Black Vinegar Sauce) Black vinegar: 4 tbsp Sugar: 4 tbsp Soy sauce: 2 tbsp Sake: 2 tbsp Water: 2 tbsp Potato starch: 1 tsp 【Instructions】 1. Cut the pork shoulder coppa into large, chunky bite-sized pieces. Place them in a bowl, add the sake, soy sauce, pepper, and potato starch, massage thoroughly, and let it sit for 10 minutes to marinate. 2. In a separate bowl, whisk together the black vinegar, sugar, soy sauce, sake, water, and potato starch to prepare the special black vinegar sauce. 3. Cut the eggplants into bite-sized rolling cuts (Ran-giri), and lightly dust them with potato starch. 4. Heat a generous amount of oil in a pan, add the eggplants, and sauté. Once they become incredibly soft and tender, transfer them to a tray. 5. Add the additional coating potato starch to the marinated pork, massage well again, and sear them in the same pan until beautifully browned and crispy. 6. Once the pork is well-browned and cooked through, wipe off any excess oil from the pan with a paper towel, then return the sautéed eggplants to the pan. 7. Pour in the prepared special black vinegar sauce and toss everything together immediately over high heat. 8. Once the sauce bubbles up vigorously and coats the large ingredients with a beautiful, glossy glaze, transfer to a plate. Garnish with a sprinkle of minced parsley. Done! An unexpectedly simple, lifelong keeper of a recipe for the ultimate delicious Sweet and Sour Pork with Black Vinegar (Kurozu-subuta). This voluminous and authentic dish features chunky, juicy pork shoulder coppa paired with melt-in-your-mouth tender eggplants. Lightly dusting the eggplants with potato starch before shallow-frying them in a generous amount of oil locks in their flavor while creating a phenomenally silky texture. Furthermore, the simple step of wiping away excess oil after searing the meat is the key secret to letting the luscious sauce cling perfectly to every piece. The special glaze, bringing a flawless balance of rich acidity from the black vinegar and deep sweetness from the sugar, coats the generous ingredients beautifully, spreading dense happiness with every single bite. You'll instantly crave a fresh bowl of hot white rice! Please try our home's proud, gourmet Chinese classic! 🐖🍆🔥✨ #レシピ #酢豚 #中華料理 #家庭料理 #夜ご飯

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Saturday 27 June 2026 05:01:39 GMT