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@nhanchinh315: Son dưỡng môi & chống nắng môi #sonmoi #sebamed #CHINHCHAMCHI #tiktokshop
Chinh chăm chỉ
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Region: VN
Saturday 27 June 2026 09:11:55 GMT
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🥩 Jus de bœuf corsé Ingrédients * 500 g de plat de côte de bœuf * 1 os à moelle entier * Les os du plat de côte * 4 échalotes * 1 carotte * 1/2 poireau * 1 branche de céleri * 4 gousses d’ail * Quelques grains de poivre * 1 bouquet garni * Eau froide ⸻ Préparation Commencer par désosser le plat de côte. Couper ensuite la viande en petits cubes réguliers. Déposer les morceaux de viande dans un rondeau froid, sans ajouter de matière grasse, puis allumer le feu doux. Le but est de faire ressortir naturellement la graisse de la viande afin de commencer une coloration lente et progressive. Pendant ce temps, disposer l’os à moelle ainsi que les os du plat de côte sur une plaque et les enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration. Ajouter ensuite les échalotes coupées en deux, face plate contre le fond du rondeau. Éviter de les remuer afin qu’elles caramélisent correctement. Lorsque la viande et les échalotes sont bien colorées et qu’une belle caramélisation s’est formée au fond du rondeau, ajouter la carotte, le poireau, le céleri et les gousses d’ail. Mélanger légèrement puis ajouter les os rôtis. Déglacer avec de l’eau froide en grattant soigneusement les sucs au fond du rondeau, puis mouiller à hauteur. Laisser réduire presque à sec afin de concentrer les saveurs, puis remettre de l’eau à hauteur une seconde fois. Ajouter le bouquet garni et quelques grains de poivre, puis laisser cuire doucement jusqu’à réduction de moitié. Filtrer le jus au chinois puis le laisser refroidir complètement. Le lendemain, retirer la graisse figée à la surface, puis remettre le jus à réduire jusqu’à obtenir la texture et la puissance souhaitées. Pour finir, monter légèrement la sauce avec quelques morceaux de beurre afin d’obtenir un jus brillant, nappant et bien gourmand. Bisous 🩷🩷🩷🩷 #bouchere #jusdeboeuf #charcuterie#sauce#CapCut
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