Schon vor 4.000 Jahren gab es einfach super leckeres und veganes Essen. Der Dank geht raus an die Türkei für Çiğ Köfte und das hier ist meine Variante! ➡️ Mein Kochbuch … … mit über 140 vollwertigen sowie pflanzlichen Gerichten. Egal ob für das schnelle Abendessen, die Kaffeetafel oder ein Festtagsessen. In meinem Kochbuch ‘Verwürzt Vegan’ findest du was für jeden Anlass und dazu noch ganz viel Hintergrundwissen. Einfach bestellen auf: auf www.verwürzt.de. 😊 ############# ## REZEPT ## ############# ----------------------- Çiğ Köfte (16 Stück) ----------------------- 200g Couscous (z.B. aus Linsen oder Kichererbsen) 150ml heißes Wasser 80ml passierte Tomaten 2 EL Tomatemark 2 EL Paprikamark 2 Knoblauchzehen 1 kleine rote Zwiebel (40g, geschält) 2 EL Zitronensaft 1 TL Zitronenabrieb 10g frische Petersilie 10g frische Minze 1 EL Olivenöl 1 TL Koriander (gerebelt) 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 2 TL Paprikapulver (edelsüß) 1/2 TL Chiliflocken 1,5 TL Salz ----------------------- Den Couscous mit Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, Chili und Salz mischen. In das heiße Wasser die passierten Tomaten und das Mark von Tomate und Paprika hineinrühren. Zum Couscous geben, alles vermischen und 15 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Zwiebel, Knoblauch und frische Kräuter sehr fein hacken oder z.B. einen Standmixer nutzen. Diese mit zum Couscous geben, genauso wie Zitronenabrieb und -saft sowie das Olivenöl. Mit den Händen die ganze Masse gut durchkneten – am besten einige Minuten lang, so dass eine gut zusammenhängende Masse entsteht. Daraus nun 16 Köfte formen – etwa 2-3 EL in die Hand nehmen, länglich formen und zusammenpressen. Die Fingerabdrücke ergeben dabei die typische Form. Fertig sind sie und am besten noch einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Dann schmecken sie noch aromatischer! Zusammen mit Salatblättern, cremiger Joghurtsauce und frischem Zitronensaft genießen! ----------------------- - @andiverwuerzt