@tkitchenh: Nguyên liệu cần chuẩn bị 1. Thăn cừu áp chảo gia vị (Spiced Lamb Loin) Thăn lưng cừu (Lamb loin): 300g (lọc sạch gân mỡ thừa, thấm khô) Hỗn hợp gia vị ướp: 1 thìa cà phê bột thì là Ai Cập (cumin), 1 thìa cà phê bột ngò (coriander), 1/2 thìa cà phê bột ớt paprika, 1/4 thìa cà phê bột quế, muối và tiêu đen. Linh hồn áp chảo: 2 thìa canh bơ lạt, 3 tép tỏi đập dập, 2 nhánh hương thảo (rosemary). 2. Sốt chà là nhuyễn (Date Purée) Quả chà là khô (đã bỏ hạt): 100g Nước dùng rau củ (hoặc nước lọc): 150ml Cân bằng vị: 1 thìa cà phê giấm Balsamic (hoặc nước cốt chanh), 1 nhúm muối nhỏ. 3. Cá rô phi vảy khoai tây (Potato Tilapia) Phi-lê cá rô phi (Tilapia): 200g (cắt miếng vuông vắn khoảng 5x5cm) Khoai tây: 1 củ lớn Chất kết dính: 1 lòng trắng trứng gà Gia vị: Muối, tiêu, dầu ăn. 4. Nấm đùi gà áp chảo (Mushroom Drumstick) Nấm đùi gà loại nhỏ/vừa: 2-3 cây (chọn cây có thân mập, chắc giống hình đùi gà) Gia vị: 1 thìa canh bơ lạt, 1 tép tỏi băm, vài nhánh cỏ xạ hương (thyme), muối, tiêu. 👩‍🍳 Hướng dẫn chi tiết cách thực hiện Bước 1: Làm sốt chà là (Date Purée) 1 Cho chà là và nước dùng rau củ vào một nồi nhỏ. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, om khoảng 10-12 phút cho đến khi quả chà là mềm nhũn và hút gần hết nước. 2 Cho toàn bộ hỗn hợp vào máy xay sinh tố, thêm giấm Balsamic và một nhúm muối. Xay thật nhuyễn mịn. 3 Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ hoàn toàn xơ, thu được phần sốt mượt mà như lụa. Giữ ấm. Bước 2: Chuẩn bị và làm Potato Tilapia 1 Sơ chế khoai tây: Gọt vỏ khoai tây. Dùng dao bào thật mỏng khoai tây thành các lát tròn (mỏng như tờ giấy). Dùng khuôn cắt tròn nhỏ (hoặc cắt khéo bằng dao) để tạo thành các "vảy cá" đều nhau. Ngâm vào nước muối loãng 5 phút cho bớt nhựa rồi vớt ra, thấm thật khô. 2 Sơ chế cá: Thấm khô miếng cá rô phi, ướp với một chút muối và tiêu. Phết một lớp lòng trắng trứng mỏng lên mặt trên của miếng cá. 3 Tạo hình: Xếp các lát khoai tây mỏng đè lên nhau từ dưới lên trên bề mặt cá để tạo hiệu ứng vảy cá xếp lớp. Phết thêm một chút lòng trắng trứng lên trên để cố định. 4 Áp chảo: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn. Hạ lửa vừa, đặt mặt có khoai tây xuống áp chảo trước. Ấn nhẹ để khoai tây dính chặt và chín vàng giòn (khoảng 3-4 phút). Lật mặt cá còn lại, áp chảo thêm 2 phút cho cá chín tới. Vớt ra để ráo dầu. Bước 3: Áp chảo thăn cừu (Spiced Lamb Loin) 1 Ướp thịt: Trộn đều tất cả các loại gia vị khô (thì là, ngò, paprika, quế, muối, tiêu). Thoa đều hỗn hợp này lên khắp các mặt của thăn cừu. Để thấm trong 10 phút. 2 Áp chảo: Làm nóng chảo với 1 thìa dầu ô liu ở lửa lớn. Cho thăn cừu vào áp chảo để tạo lớp vỏ xém vàng (sear) đẹp mắt (khoảng 1.5 - 2 phút mỗi mặt). 3 Rưới bơ (Basting): Hạ lửa vừa, cho bơ lạt, tỏi đập dập và rosemary vào chảo. Khi bơ chảy và sủi bọt, dùng thìa liên tục múc bơ nóng rưới lên miếng thịt cừu trong khoảng 2 phút để thịt chín đều từ bên trong và mọng nước (đạt độ chín Medium-Rare lý tưởng). 4 Cho thịt nghỉ: Lấy thịt cừu ra, đặt lên thớt và để thịt "nghỉ" (rest) khoảng 5 phút trước khi cắt lát. Điều này giúp nước thịt không bị chảy ra ngoài. Bước 4: Chế biến Nấm đùi gà (Mushroom Drumstick) 1 Cắt đôi nấm đùi gà theo chiều dọc (hoặc để nguyên cây nếu nấm nhỏ). Dùng dao khía các đường ca-rô nhỏ trên mặt cắt để thấm gia vị. 2 Cho bơ vào chảo nóng, cho nấm vào áp chảo mặt cắt trước cho đến khi vàng sẫm. 3 Thêm tỏi băm, cỏ xạ hương, muối, tiêu vào. Lật mặt nấm, rưới bơ tỏi lên nấm cho đến khi nấm chín mềm, thơm phức và có độ bóng nhẹ. Thành phẩm: Thịt cừu mềm tan hòa cùng sốt chà là ngọt thanh cực kỳ hợp vị, kết hợp với miếng cá rô phi giòn rụm bên ngoài, ngọt thịt bên trong và nấm đùi gà sần sật đậm đà hương bơ tỏi. #LearnOnTikTok #monngonmoingay #tiktok #nauancungtiktok

T-Kitchen-H

Open In TikTok:

Region: VN

Sunday 28 June 2026 02:14:47 GMT