@donatodesantischef: La focaccia di Recco es una de esas cosas que parecen simples, pero te quedan grabadas. Recco, en Liguria, me lleva directo a cuando era chico, a esos veranos de fines de los 70. Santa Margherita Ligure, Portofino, Camogli, Recco. Lugares que vuelven apenas sentís el perfume justo. Esta focaccia es pura delicadeza. Una masa finísima, hecha con harina y aceite, y en el medio solamente queso stracchino o crescenza. Nada más. Porque cuando algo está bien hecho, no necesita decoraciones. Y se come como corresponde: muy caliente. Recién salida, con el queso todavía cremoso y la masa apenas crocante. Hay sabores que no son solo sabores. Son recuerdos enteros. #Donato #FocacciaDiRecco #Liguria #CocinaItaliana #Tradicion