ТГ В ШАПКЕ Рецепт того самого воздушного пюре по ГОСТу ☁️ со шкварками 🥓Секрет текстуры «как облако» — в правильной температуре молока и обсушке картофеля! 👩‍🍳 ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🥔 Картофель очистить, крупно нарезать, залить кипятком, посолить и сварить до полной мягкости. 💧 Воду полностью слить, а кастрюлю вернуть на выключенную, но еще горячую плиту на 30 секунд, чтобы испарилась лишняя влага. 🪵 Разминали вручную картофель сразу же, пока он огненный, строго деревянной или металлической толкушкой (без блендера!).🧈 Сливочное масло бросить в горячую картошку и быстро вмешать до полного растворения. 🥛 Горячее молоко (почти кипяток) вливать частями, интенсивно взбивая пюре ложкой, чтобы оно насытилось воздухом. 🥓 Сало нарезать мелким кубиком и вытопить на сковороде до золотистого состояния. 🧅 Лук мелко накрошить, добавить к салу и обжарить всё вместе до хрустящих шкварок. 🍽️ Подавали полив шкварками, сделав в пышном картофельном «облаке» небольшое углубление для ароматного лукового масла. Пюре как ОБЛАКО по ГОСТу 🤫 со ШКВАРКАМИ! #гост #картофель #картошка #пюре #кулинария #ностальгия - @vkus_gost